Cookies de Aveia e Chocolate

Cookies de Aveia e chocolate

Uma das primeiras comidas que eu comecei a fazer foram os cookies. Naquela época, eu não tinha minha própria cozinha e costumava deixar toda aquela sujeira para a minha mãe limpar, ninguém merece...

Hoje, mais consciente da "cagança" que é cozinhar, reconheço que tenho evitado fazer este tipo de receita. É uma trabalheira, para uma coisa que, no fundo, a gente sabe que só serve para fazer engordar. Não me entendam mal, eu amo cookies, amo fazer cookies, mas que dá trabalho dá...

Por causa disso eu estava querendo fazer um cookie menos gorduchão, sabe? Algo que tivesse algum valor nutritivo, então resolvi fazer esses cookies de aveia, que são superclássicos.

Bom, o primeiro problema é o fato de que eu odeio passas. Então cortei esse ingrediente e no lugar, entulhei com deliciosas gotinhas de chocolate. Muito "light", né? A receita também pedia para colocar nozes ou algo do gênero, eu não coloquei, mas nesse caso foi só pãodurice mesmo...

Para falar a verdade, eu deveria ter seguido melhor essa receita, talvez adicionado damasco seco no lugar das passas, sei lá. Porque, no final, eu achei que esses biscoitos ficaram parecidos demais com os chocolate chips cookies, e era isso que eu não queria..

Ahhhh, essa receita eu retirei do site Joy Of Baking.

Ingredientes:

• 1 xícara de nozes


• 3/4 xícara de manteiga sem sal, temperatura
  ambiente


• 1 xícara de açúcar mascavo


• 1 ovo grande
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha


• 3/4 xícara de farinha de trigo


• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio


• 1/2 colher de chá de sal


• 1/2 colher de sal de canela em pó


• 3 xícaras de aveia em flocos
  
• 1 xícara de gotas de chocolate
  

Modo de preparo:

Bata na batedeira o açucar e a manteiga até ficar bem cremoso e clarinho.

Adicione o ovo e a essência de baunilha e bata para misturar.

Numa tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e a canela

Adicione a mistura de farinha ao creme e bata até que seja encorporada.
Junte as nozes, a aveia e as gotinhas de chocolate.

Para assar os cookies, você pode utilizar formas untadas e enfarinhadas. Mas gosto mais de usar papel manteiga ou papel "assa tudo". A grande vantagem, nesse caso, é que as assadeiras ficam bem mais fáceis de serem lavadas ao final


Você pode usar uma colher de sobremesa ou mesmo uma colher de sorvete para colocar a massa dos cookies na assadeira. Eu gosto de deixar as "bolinhas" de massa altinhas mesmo, porque quando eles forem ao forno, ficaram esparramados de qualquer jeito.


Outra dica importante é o espaço que deve ser deixado entre os cookies. Geralmente, 5 cm, +ou - 3 dedos serão o suficiente. Caso isso não seja feito, corre-se o risco de os cookies ficarem todos grudados.

Asse os cookies a 180 graus, por 12 a 15 min, até que eles fiquem douradinhos nas bordas, e ainda molhados no centro.

Deixe-os esfriar por alguns minutos ainda na assadeira e depois transfira-os
para uma grelha para que eles terminem de esfriar.

Obs. É importante lembrar que não será possível assar todos os cookies de uma
só vez. Geralmente eu uso duas assadeiras de uma vez só e ainda assim tive que
fazer 3 fornadas.

Nota: 8/10

Aparência: Eles ficaram bem baixinhos e douradinhos.

Sabor: Acho que eles ficaram um pouquinho doces demais para o meu gosto, sabor muito parecido com os cookies com gotas de chocolate.

Rendimento: Consegui 40 cookies, mas não muito grandes.

Torta Fácil

Torta Fácil

Esta receita eu encontrei num livro muito simpático chamado "Nunca mais pergunte o que fazer para o almoço". Alguns meses antes de casar, recebi este presente de uma tia muito querida, que provavelmente estava pensando em me ajudar nos meus futuros dias de dona de casa. O livro é ótimo, recomendo muito. Esta receita, já fiz várias vezes e adorei. Os amigos não reclamaram, mas também não sei se era a fome...hehehe

É aquela massa basicona de liquidificador (aquela peça infeliz de se limpar presente nas nossas bem equipadas cozinhas), e o recheio a gente põe o que dá na cabeça e, principalmente, aquilo que tem na geladeira.

De uma forma muito inesperada, dessa última vez que eu fiz, a torta ficou ainda mais gostosa. Ficou com cara de pizza hut (palavras do marido), toda crocante por cima e macia por dentro, saca? Fiz toscamente, na pressa, mas ficou melhor, dá para entender? Vou tentar lembrar de tudo que fiz dessa vez para tentar repetir esse grande feito nas próximas vezes....

Hummmm...vai ser meio difícil, pois dessa vez a galinha resolveu por um ovo de 2 gemas...

Ingredientes:

massa:

• 3 ovos


• 2 xícaras de farinha


• 2 xícaras de leite


• 1 xícara de óleo ou azeite


• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó


• sal a gosto


• 100 g de queijo ralado (50g para a massa e 50g para polvilhar)

recheio:

• 1 lata de atum


• 1 alho poró cortado em rodelas


• 1 cebola cortada em meias rodelas


• 2 tomates picados em cubinhos


• 4 colheres de sopa de milho verde


• 1 pimentão cortado em cubinhos
  

Modo de preparo:

1. Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Lembre-se de colocar somente metade do queijo ralado.
2. Unte uma forma retangular grande. Nessa última vez, eu untei com óleo e enfarinhei (isso é uma palavra?) ao invés de usar margarina e a massa não grudou nadinha no tabuleiro. A foto tá aí para provar, portanto recomendo.
3. Cubra a forma com metade da massa.
4. Joque por cima todo o recheio.
5. Cubra com o restante da massa.
6. Polvilhe com outra metade do queijo ralado.
7. Leve ao forno.

obs. Aqui é que vem a dica suprema. O meu forno não possui o tão famoso grill, por isso a maioria das minhas tortas e bolos sai meio branquelinha do forno. Triste, não? A grande sacada é que percebi, recentemente, que quanto mais perto no alto do forno você coloca o assado, mais douradinho ele fica. Então, o negócio é o seguinte, nos primeiros 30 min, deixe a torta na grelha mais baixa. A partir daí, passe a torta para a grelha mais superior e deixe por mais um 15 minutos.

Nota: 10/10

Aparência: Ficou super dourada e crocante por cima. Acredito que o fato de ter usado ovos da roça legítimos também tenha ajudado a deixar a massa mais coradinha.

Sabor: Acho que isso vai depender totalmente daquilo que for colocado de recheio. Gostei muito com atum, mas também já fiz com sardinha, palmito, também ficou ótimo...

Aspectos positivos: Se eu faço, você faz também...

Aspectos negativos: Suja o liquidificador...

Rendimento: acredito que essa quantidade dê para 4 pessoas comerem com fartura.

Almoço básico

O post de hoje tem o objetivo de ser uma espécie de bote salva vidas para as minhas amigas recém-casadas. Quem passou recentemente a ser pilota de uma cozinha sabe do sufoco e das tristezas inerentes a esse peculiar ofício. Eis que de repente você sai para fazer compras com seu amorzinho e bota, toda empolgada, metade do supermercado dentro do carrinho. Chegando em casa, a deprimente realidade: o que fazer com esso tudo?

Então, eu vou passar hoje a dica de um almoço "default", que vai te livrar daquele desespero por uma comidinha caseira (afinal de contas, não dá para viver só de restaurante a quilo) e vai provar para aquela sua tia mala que sai sim fumaça do seu fogão.

Peixe dourado no azeite

Ingredientes:

• 3 filés de peixe (eu gosto de linguado e de congro rosa, não tem aquele cheiro podre de mar, sabe?)
• 1 limão
• farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Se o peixinho que você comprou for congelado, é uma boa idéia tirá-lo do freezer pelo menos umas 2 horas antes do almoço.
2. Tempere o peixe com limão (metade dele já basta), sal e pimenta. Se você desejar pode acrescentar alho picadinho e até uma salsinha picada, mas geralmente só o limão já dá para o gasto.
3. Agora é hora de empanar os filés, para isso tenho uma dica que considero deveras prática. Pegue um saco plástico limpo e coloque umas três colheres de sopa de farinha de trigo. Jogue um peixinho de cada vez lá dentro, dando uma bela de uma chacoalhada, até os bichinhos ficarem bem cobertos com a farinha.
4. Coloque o azeite na frigideira até que o fundo fique totalmente coberto. Deixe aquecer um pouco e coloque os filés.
5. Agora vem o que considero importante, não fique mexendo os peixes de um lado para o outro! Vai virar farofa de peixe. Deixe-os quietinhos, apenas depois de alguns minutinhos, vire-os com uma espumadeira larga. Frite até ficarem bem dourados.
   

Batatas cozidas com azeite e alho poró

Ingredientes:

• 3 batatas médias
• azeite a gosto
• sal e pimenta a gosto
• alho-poró picado (pode ser trocado por salsinha, cebolinha, orégano, etc...) e se quise jogar um queijinho ralado em cima, também fica ótimo...
  

Modo de preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas.
2. Coloque as batatas para cozinhar em uma panela com água.
3. O tempo que isso vai durar vai depender do seu fogão, mas vá testando com a pontinha de uma faca para ver o quanto estão macias. Não deixe cozinhar demais para não virar aquela papa.
4. Escorra as batatas e arrume-as num prato, coloque bastante azeite, jogue o alho-poró por cima e o sal.
   
   

Chocolate Quente

Chocolate Quente

Essa é uma daquelas receitas que não são bem uma receita, mas sim, apenas o jeito que eu faço chocolate quente. Tá um friozinho danado aqui no Rio, o que muito me agrada. Mas já estou ficando meio cabreira. Sabe como é...alegria de pobre dura pouco, né?

Não vou colocar nota, nem nenhum tipo de avaliação, pois a receita é minha e acho meio caído fazer avaliação de mim mesma. Mas garanto desde já que o maridão e meu carneirinho feliz aprovaram...

Ingredientes:

• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 barra de chocolate meio amargo (80g)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela em pó
  

Modo de preparo: Ingredientes:

1. Aqueça o leite numa panela pequena, mas sem deixar ferver. Enquanto isso, corte a barra de chocolate em pedacinhos bem pequenos.
2. Quando estiver quentinho junte o chocolate em pó e misture bem.
3. Acrescente os pedacinhos de chocolate e misture bem até estar derretido.
4. Coloque a baunilha e a canela.

obs. Procure não deixar o leite ferver enquanto estiver fazendo a receita para que ele não fique com aquelas natinhas nojentas.

Aparência: fica bem escurão por causa da quantidade de chocolate.

Sabor: não fica muito doce não, é bom para não enjoar.

Rendimento: Essa quantidade dá para 2 pessoas.

Salada de Bifum

Salada de Bifum

Esta receita é uma homenagem aos meus queridos amigos Carol e Augusto. Eles recentemente se tornaram vegetarianos, então eu quis fazer uma pequena contribuição para o novo livrinho de receita deles.

Essa saladinha é tranquilíssima de fazer, levinha e muito boa para comer no verão. Gostaria de lembrar que, tirando o bifum, os outros ingredientes são uma mera sugestão, depende do gosto de cada um. Eu sempre mudo dependendo do que tem sobrando na geladeira.

O bifum é um macarrão de arroz, que é bem fininho e cozinha bem rapidinho. Dá para encontrar fácil nos "mundos verdes" da vida ou naquela parte de produtos naturais do supermercado.

Para os carnívoros, eu recomendo acrescentar uma latinha de atum, sardinha ou até mesmo peito de peru em tirinhas, fica ótimo e dá uma turbinada na salada.

Ingredientes:

• Um pacote pequeno de Bifum (200g)


• 2 cenouras raladas em tirinhas


• 2 pepinos cortados em rodelas finas


• 1 vidro de palmito


• 1 cebola cortada em cubinhos bem pequenos


• 2 tomates cortados em cubinhos


• 1 limão


• sal e pimenta a gosto


• azeite a gosto


• molho shoyu para acompanhar

Modo de fazer:

1. Aqueça 1 litro de água. Quando ela estiver fervendo acrescente o bifum e deixe por cerca de 1 minuto ou até que ele esteja macio e em seguida escorra.
2. Coloque o bifum no congelador para esfriar enquanto as verduras e legumes e escolhidos são preparados.
3. Misture o bifum ao resto aos poucos numa tigela bem grande. Coloque primeiro uma pequena camada do macarrão, tendo cuidado para desfiá-lo com dois garfos para que ele não fique todo embolado. Depois acrescente um pouco das verduras e legumes cortados. Continue até ter misturado tudo.
4. Tempere tudo com limão, sal, pimenta se desejar e bastante azeite.
5. Sirva com molho shoyu.

Nota: 10/10

Aparência: Fica aquela mistureba, mas é bem colorida...

Sabor: Muito saboroso e sempre pode ser adaptado para o gosto de cada um. Só vai ficar difícil para aqueles que não comem nenhum verdinho....

Aspectos positivos: Gostoso, não engorda, barato...

Aspectos negativos: ????

Redimento: Bom, essa quantidade acho que dá para uns 4 se entupirem de salada, ou uns 8 comerem como acompanhamento. Não ajudei muito, né?

Muffins de Chocolate

Muffins de Chocolate

Neste dia friozinho gostoso, tão raro no nosso infernal Rio de Janeiro, saí procurando freneticamente por uma receita que me livrasse do meu desespero por chocolate. Não podia ser nada muito espalhafatoso, afinal de contas não tenho o dia todo para gastar na cozinha. Então nesse simpático site: http://www.donogh.com/cooking/muffins/chocolat.shtml, encontrei essa receitinha. Fiz algumas mudanças, troquei o chocolate branco (ecouti!) pelo ao leite por pura preferência pessoal.

Espero que gostem!

Ingredientes:

• 1 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 3/4 de xícara de açúcar cristal
• 1/2 de xícara de cacau em pó
• 2 colheres de chá de fermento químico
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo levemente batido
• 1 1/4 de xícara de leite
• 1/2 xícara de margarina derretida
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 1/3 de gotinhas de chocolate branco ou ao leite
  

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180 graus
2. Numa tigela grande coloque todos os ingredientes secos e misture bem.
3. Numa tigela menor coloque todos os líquidos e misture bem.
4. Faça um vão nos ingredientes secos e coloque a mistura líquida.
5. Misture levemente, apenas até ficar tudo úmido.
6. Junte as gotinhas de chocolate agora, ou espere colocar nas forminhas e apenas coloque o chocolate por cima dos muffins.
7. Divida a massa nas forminhas de muffins de papelão, ou caso use as de metal, unte-as primeiro.
8. Asse de 20 a 25 minutos.

Nota: 9/10

Aparência: Ficam lindinhos por fora, e por dentro ficam muito molhadinhos.

Sabor: Acho que não ficam tão bons quanto aqueles que levam nutella já postados aqui, mas ainda assim são ótimos, e também bem mais baratos :P

Aspectos positivos: prático e feito com ingredientes simples, nada muito sinistro de achar ou pagar...

Aspectos negativos: Não vi...

Rendimento: Aqui em casa deu 15 muffitos...

Cuca de Uva

Cuca de Uva

Essa Cuca eu adaptei de uma receita que eu vi no http://www.tudogostoso.com.br/. É a receita "Cuca da Tia Dalila". Bem molezinha de fazer e por isso eu recomendo.

A original não possuí nenhum sabor, mas eu sempre acabo mudando, variando fazendo de uva, de banana, de amoras etc. Acho que o troço é tão bom que qualquer coisa que você colocar em cima vai ficar uma delícia.

Passarei a receita inteira, maaaaaaas, aqui em casa, a gente só faz a metade, afinal de contas, aqui só mora um casal e ainda estamos tentando nos manter em forma. :P

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo


• 2 xícaras de açucar


• 1 xícara de leite


• 4 ovos


• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina


• 2 colheres de sopa de fermento


• 2 cachos de uvas (de preferência daquelas bem pretinhas e pequenininhas), se desejar pode trocar por 2 bananas prata cortadas em fatias compridas, amoras ou mesmo morangos.

Para a farofa:

• 1 xícara de açucar


• 1/2 xícara de farinha de trigo


• canela em pó a gosto


• 1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga

Modo de preparo

1. Bater os ovos com o açucar, misturar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea.


2. Para a farofa basta colocar tudo numa tigela e ir amassando com os dedos até ficar com aparência de farofa.


3. Passe as uvas já higienizadas num pouquinho de farinha de trigo ou açucar. O mesmo pode ser feito se usar amoras ou morangos. Caso use as bananas esse passo não é necessário.


4. Untar uma forma com margarina, colocar a massa, e por cima colocar a sua fruta escolhida. Salpicar a farofa e levar ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos.

Nota: 10/10, diliçaaa!

Aparência: Acho que ela fica linda, a farofa fica crocante depois que derrete no forno, bem douradinha...

Sabor: Ótimo, o bolo acaba rapidinho aqui em casa...

Aspectos positivos: todos

Aspectos negativos: engorda?

Rendimento: a receita grande fica enorme, tabuleiro grande mesmo. Já a metade da para fazer numa forma de 25 cm.

Muffins de Morango

Muffins de Morango

Faz milhões de anos que não posto uma receita, porque na realidade pouco tenho cozinhado além de arroz, purê de batatas e peixe...

Masssss, a pedidos do maridão, decidi fazer esses muffins. Adorei a receita, a massa tem sabor e textura diferente das outras que já fiz apesar do procedimento ser idêntico. Vale a pena!

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de açucar
• 1 3/4 de xícara de farinha
• 1 xícara de morangos em pedaços
• 1/2 xícara de chocolate em gotas
• 1 colher de açucar ou farinha para envolver os morangos

Modo de Preparo:

1-Pré-aqueça o forno em 190ºC

2-Em uma tigela pequena, junte o óleo, o ovo, o leite e a baunilha. Bata levemente.

3-Em uma outra tigela maior, mistute a farinha, o sal, o fermento e o açucar.

4-Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e desepeje os ingredientes molhados. Misture tudo com uma espátula. Irá se formar uma massa espessa e esponjosa.

5-Jogue 1 colher de açúcar ou farinha sobre os morangos para envolvê-los e os misture na massa, assim como as gotas de chocolate.

6-Encha as forminhas de muffins e asse por 25 minutos.

Nota: 9/10

Aparência: Esses foram meus primeiros muffins que ficaram moreninhos! Amei!

Sabor: Muito bom. Ele por fora ficou crocante e por dentro macio, nenhuma outra receita de muffin que eu fiz ficou assim. Recomendo...

Aspectos positivos: fácil, rápido, gostoso!!!

Aspectos negativos: quase joguei fora a massa, achei muito diferente dos outros muffins que fiz. Mas no final deu tudo certo!

Rendimento: Eu consegui 12 muffins, pode colocar a massa até a metade da forma, porque eles crescem bastante.

Brevidades

Brevidades

em torno de 200 brevidades
da minha bisavó

Ingredientes:

• 500g de polvilho doce, peneirado
• 400g de açúcar, peneirado
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 5 ovos

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno, entre médio e quente (graduação 3 ou 4)
2. Na batedeira, coloque as cinco claras e deixe-as em neve.
3. Acrescente as gemas, e continue batendo, até ficar homogêneo
   
4. Acrescente a essência de baunilha e continue batendo.
   
5. Aos poucos, adicione os ingredientes secos. Tenha paciência e coloque aos poucos, de preferência com eles misturados. O polvilho, por ser muito leve, tende a fazer uma cortina de fumaça. Se você não quiser se sentir no meio de um jogo do Fluminense, sugiro que misture os secos antes de jogá-los aos poucos na batedeira.
   
6. Bata para incorporá-los bem. Ele vai ficando cada vez mais claro e fica com uma aparência grudenta. É o ponto ideal. Tire da batedeira e ponha direto nas forminhas de papel, já colocadas nas forminhas de muffins.
7. Leve ao forno e deixe dourar bem.

Receita muito simples, daquelas de antigamente. Brevidade é algo que o pessoal mais jovens não conhece mais, mas é um doce clássico das nossas avós e bisavós. A receita original segue a proporção básica: para cada ovo, 100g de açúcar e 100g de polvinho, mas acho que fica doce demais.

É um bolinho antigo, que de vez em quando a gente ainda encontra em padarias do interior. Sempre que ia a Volta Redonda, minha mãe comprava para a gente. Para quem nunca comeu, gostei da definição do Vitor: o miolo lembra o gosto de pipoquinha de saquinho cor-de-rosa.

Como não leva fermento, quem faz o bolinho crescer é o ovo batido, por isso eu destaquei tanto a necessidade de continuar batendo.

Nota: 10/10. Não tenho como questionar uma receita das minhas origens, hehe.

Aparência: Eles crescem bastante. Se você preencher até, mais ou menos, 3/4 da forminha, eles crescerão o suficiente para lembrar um muffin. Minha mãe descreve como uma abertura de jacaré. Eles bem dourados ficam mais bonitos e garantem que estarão cozidos por dentro.
Para quem não conhece, a casquinha fica durinha ao esfriar um pouco. O bolinho quente é mais fofinho. Quando esfria, tende a ficar mais duro.

Sabor: Gostoso, bem fraquinho. A casquinha de cima é a parte que mais concentra o açúcar, o miolo já fica mais neutro.

Aspectos positivos: Fácil de fazer, fácil de limpar, fácil de comer e bonito!

Aspectos negativos: Se você esquecer o fenômeno pó-de-arroz, pode ter um trabalho extra ao ter de limpar o chão da cozinha, tomar um banho e limpar as lentes do óculos.

Rendimento: A receita que descrevi resulta entre 20 a 22 bolinhos.

Super Cookies de Chocolate

Super Cookies de Chocolate

em torno de 18 cookies
do Trem Bom

Ingredientes:

• 125g de chocolate escuro ( 70% cacau)
• 150g de farinha de trigo
• 30g de cacau, peneirado depois de pesado
• 1 colher de chá generosa de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente (usei uma levemente salgada)
• 75g de açúcar mascavo claro
• 50g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo gelado, saído diretamente da geladeira
• 350g de botõezinhos de chocolate ( chocolate chips) – só usei 200g e rendeu bem

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno – 170C.
2. Coloque a farinha, o chocolate, o sal e o bicarbonato de sódio numa tigela e reserve.
3. Derreta o chocolate no microondas ou sobre uma tigela colocada sobre uma panela de água fervendo.
   
4. Bata a manteiga e os açúcares até que fiquem bem cremosos. Depois acrescente o chocolate derretido e bata um pouco.
   
5. Coloque o extrato de baunilha e o ovo e misture bem.
   
6. Depois acrescente os ingredientes secos e misture bem. Por fim acrescente os chocolate chips. Misture para incorporá-los bem.
7. Unte uma assadeira e com uma colher de servir sorvete meça as medidas de massa. Bata a colher da assadeira para que a massa saia como uma bola de sorvete. Não amasse a bolinha.
8. Deve render pelo menos 12. Asse por uns 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por uns 4 minutos antes de transferir para a grelha.
   
   

Receita simples. Acho que o nome dela deveria ser: salvação para os dias de TPM, porque tem tanto chocolate que duvido que o mau humor consiga superar esta bomba energética de alegria. Faz parte da famosa expressão: Dinheiro pode sim comprar felicidade, he he.

Fiz a receita com chocolate 60% amargo, da Hersheys. Em vez de colher de sorvete, usei colher de sobremesa, bem cheia e tomando cuidado para se manter alta.

Apesar de a receita sugerir 18 minutos, se assim o fizer obterá cookies um tanto molengas e difíceis de comer, parecido com soft cookies. Se quiser cookies com maior sustentação, deixe por 35 minutos, mais ou menos.

Como o cookie de chocolate é muito escuro, não dá para usar a cor como parâmetro para saber se está bom ou não para se tirar do forno.

Nota: 9/10

Aparência: Ficaram cookies BEM escuros, com cara, cheiro e tudo o que puder imaginar de chocolate. Não deu para tirar foto, porque eles quebraram muito no início. Depois, porque eu comi todos mesmo, he he.

Sabor: Gostoso, mas muito forte. É para os mais chocólatras mesmo!

Aspectos positivos: Fácil de fazer, fácil de limpar, fácil de comer e bonito!

Aspectos negativos: É uma receita cara e muito energética. Você realmente não consegue comer mais do que um ou dois biscoitos por vez.

Rendimento: A Valentina descreve como 12. Minha fôrma era menor e deram 16 normais e dois meio mirradinhos.

Muffins-doughnuts de geléia

Muffins-doughnuts de geléia

Esses muffins são muito gostosinhos, uma delícia mesmo. A primeira vez que vi essa receita foi no technicolorkitchen, é um blog ótimo, a Patrícia é uma quituteira de mão cheia.
Bom, assim como a torta alla gianduia essa é uma receida da nossa coleguinha Nigella. E posso dizer que essa receita traduz tudo o que essa moça defende: muito sabor com o mínimo de esforço! Eu geralmente gosto das receitas da Nigella, mas acho que as vezes essa pega um pouco pesado no que diz respeito as calorias. Nunca vou esquecer de uma receita dela de bolo de chocolate, ao final foram usados 2 potes inteiros de manteiga!!! E eu só me dei conta quando terminei o bolo, e sinceramente, aquele não foi o melhor bolo de chocolate que eu comi na vida. Por isso, eu acabei cortanto a cobertura quando fui fazer meus muffins.

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
7 colheres (sopa) de óleo de milho ou outro vegetal (usei o de Canola)
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/3 xícaras de farinha de trigo com fermento ( se você não usar farinha com fermento, é só acrescentar 1 1/2 colheres (chá) de fermento à farinha
1/3 xícara de açúcar
12 colheres (chá) de geléia, goiabada, nutella, pasta de amendoim ou qualquer recheio que você escolher

Cobertura:

1 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1-Pré-aqueça o forno a 190ºC.

2-Peneire a farinha numa tigela e misture o açúcar. Se o seu açucar estiver todo empedrado igual ao meu, peneire ele também. Lembre-se de misturar o fermento também caso a sua farinha seja normal.

3-Em outra tigela, com ajuda de um garfo, bata juntos o leite, óleo, ovo e baunilha.

4-Faça uma "cova" nos ingredientes secos e despeje os líquidos nela, mexendo tudo rapidamente (sem misturar demais).

5-Coloque um pouquinho de massa no fundo de cada forminha, para isso eu usei uma colher de sorvete. Adicione 1 colher (chá) de geléia (pode ser qualquer outro recheio, eu usei nutella!) e cubra com mais massa.

6-Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam completamente assados. Faça o teste do palitinho.

7-Para fazer a cobertura : passe os muffins na manteiga e, em seguida, no açúcar. Eu não fiz essa parte, achei meio supérfluo.

Nota: 8/10, eu resolvi não dar 10 por causa dessa cobertura, acho que um pouco demais, sem falar que sujar a minha cozinha toda de açucar não me parece uma boa idéia.

Aparência: Os meus muffins ficaram branquelinhos, mas isso acontece com tudo o que eu faço porque o meu forno não tem grill. Eu, particularmente, amo quando eles ficam igual cogumelos, com um suuuuuper "top of the muffin". Para isso, encha bastante as forminhas porque esses muffins não crescem tanto assim.

Sabor: Eles ficam muito saborosos, a massa fica bem neutra, com um leve sabor de baunilha. Ótima para acompanhar qualquer recheio que você escolher.

Aspectos positicos: O que eu amo a respeito das massas de muffins é a facilidade do seu preparo. Assim como na receita que a minha companheira de blog postou antes, é só misturar os líquidos numa tigela, os sólidos em outra e juntar tudo no final. Não usa batedeira, mixer, liquidicador, uma beleza. Essa receita especificamente é ótima, porque seus ingredientes são fáceis de achar, são coisas que geralmente você já tem em casa, quando o lanche está fraco aqui em casa eu faço esses muffins.

Aspectos negativos: Além dessa cobertura, na minha opnião, não tem nenhum não...

Rendimento: Ahhh...isso é importante, a receita que eu estou passando dá para 6 muffins grandes. Eu fiz a receita dobrada, foi um tanto bizarro contar 14 colheres de óleo... :P

Lasanha de peito de peru e ricota

Bom, eu nem sei direito se isso é uma receita, acho que é mais uma dica para as recém-casadas por aí que gostariam que a cozinha fosse auto-limpante e que a gente pudesse viver só de pão e chocolate. A minha mãe fez um dia, achei uma delícia e eu meio que fiz a minha versão.

É tudo bem simples e rapidinho, as quantidades estão meio chutadas, mas eu acho que esse é o tipo de coisa que você faz no "feeling" mesmo.

Lasanha de peito de peru e ricota

Ingredientes

• massa para lasanha (que vai direto ao forno ou microondas)
• 400g de ricota fresca
• 3 colheres de copa de orégano
• 3 colheres de chá de azeite de oliva
• 50g de parmesão ralado
• 400g de peito de peru moído(ou qualquer outro frio de sua escolha) 500ml de molho de tomate
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1- Com a ajuda de um garfo amasse a ricota até que ela fique toda soltinha. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o orégano, metade do parmesão e o azeite de oliva. Misture bem e reserve.

2- Aqueça o molho de tomate e acrescente o peito de peru ou outro frio de sua prefência.

3- Espere que o molho esteja fervendo, para este tipo de massa de lasanha é muito importante que ele esteja muito quente. Ele também deve estar mais para líquido do que firme. As folhas de massa vão ser cozidas pelo molho quente, para isso você deve sempre colocar o molho antes e depois de cada folha de massa. Então, comece molhando o fundo do refratário com a ajuda do caldo do molho preparado, faça a primeira camada de massa. Deixe bastante espaço entre as folhas de massa, pois elas vão crescer enquanto cozinham. Coloque mais molho, agora se preocupando em fazer uma boa camada com o peito de peru que ele contém. Por cima, coloque a mistura de ricota. Coloque mais um pouquinho de caldinho do molho e uma nova camada de massa. Continue até atingir o final do refratário.

4- Termine acrescentando o resto do parmesão ralado por cima.

5- Cubra o refratário com papel laminado e deixe por uns 25 minutos no forno.

Nota: 9/10, isso não é algo tão elaborado assim para dar dez, né? :P

Aparência: lasanha é sempre linda, não?

Sabor: Eu pessoalmente gosto muito da combinação de ricota e peito de peru, acho bem leve. Como essa é o tipo da receita que você compra as coisas meio prontas e junta tudo, eu acho que o sabor vai depender mais da qualidade dos produtos que você escolher. Tente pegar o molho de tomate que você mais gostar, porque ele vai dar sabor a todo o resto. Eu recomendo os molhos da Raiola, o de manjericão e o de funghi são inigualáveis, o italiano da Uncle Ben´s também é ótimo e ambos eu consigo comer sem ter alergia.

Aspectos positivos: Muito rápido, muito fácil!

Aspectos negativos: Bom, o fato de não ter muito preparo envolvido da receita pode ser visto como uma coisa ruim, mas para mim é tudo que eu preciso.

Rendimento: Essa quantidade que eu passei é para fazer uma lasanha média, geralmente ela dura duas refeições para um casal. Se eu fosse servir para 4 pessoas faria ela maiorzinha, para não correr o risco de alguém ficar com fome.

Fricassê de Frango

É díficil dizer o quanto eu amo este prato. A primeira vez que comi foi na casa de um casal de amigos muito queridos, Thaís e Caio. Boa parte da minha alegria de cozinhar posso dizer que devo a eles. Assim que cheguei em casa corri na internet para tentar achar a receita no tudogostoso.com e lá estava ela!

De uma forma geral ela lembra muito um estrogonofe de frango, mas com sabores bem distintos. No lugar no molho de tomate, ketchup, mostarda e molho inglês é colocado vinho branco, limão e cenoura, o resultado é maravilhoso!

Acho que essa é uma ótima pedida para as recém casadas como eu, pois é uma moleza de fazer e causa uma ótima impressão. Se você já comprar o frango cortadinho no supermercado fica mais fácil ainda de fazer. Eu fiz na minha querida e amada panela wok, depois para lavar é ridículo.

Fricassê de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de file de frango cortado em tirinhas
• Suco de 3 limões grandes
• Sal e tempero a gosto
• 4 colheres de manteiga
• 3 cebolas médias raladas
• 3 cenouras médias em rodelas finas
• 1 folha de louro
• 300 g de cogumelos fatiado
• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 gemas
• 2 latas de creme de leite
• 1 colhere (sopa) suco de limão

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com o limão, sal e qualquer outro tempero de sua preferência e reserve.
2. Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte o frango (retirando o excesso do tempero de limão), e deixe dourar tbm.
   Depois de dar uma cozida no frango, junte a cenoura, o louro, o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar por mais ou menos 15 min.
3. Enquanto isso, à parte, misture bem gemas, o creme de leite (com soro), e o limão.
   Assim que terminar os 15 min de cozimento do frango desligue o fogo e junte imediatamente o molho de creme de leite.
4. Sirva em seguida com salsinha picadinha por cima.

Mais algumas notinhas. A dona da receita no tudogostoso.com, Helk Sabioni, recomenda colocar sazon vermelho. Eu não mencionei aqui na minha versão, pois quem me conhece sabe que sou absolutamente alérgica a todos esses condimentos industrializados, mas se você gostar pode colocar. Eu também não coloquei o louro, nenhum preconceito contra ele, mas eu nunca tenho em casa, não fez falta na minha opnião. Ahhhhh, adicionei milho também, umas 3 colheres de sopa, quanto mais toppings melhor!

O creme de leite pode ser trocado por requeijão, fica igualzinho. A vantagem é que se você for congelar depois, o molho não vai dar aquela talhada básica quando você descongelar. Pelo menos essa é a experência que tive.

Nota: 10/10

Aparência: O prato fica com uma cor linda por causa das cenouras!

Sabor: Jesusssss! Eu sempre perco a linha quando faço este prato! O limão e o vinho deixam tudo delicioso. Quem abomina cenouras cozinhas como eu, pode ficar calminho! Elas permanecem bem crocantes e absorvem todo o sabor do vinho, eu não deixo nenhuma cenourinha no prato ao final. Um arrozinho e batatinhas palhas complementam tudo!

Aspectos positivos: Comida boa e pouco trabalho.

Aspectos negativos: Você pode não gostar de frango, ou vinho, ou cenouras :P

Rendimento: No site diz que a receita da para 10 porções. Eu não seria tão otimista. Acho que dá para 6 a 7 gulosos fazerem uma boa festinha. Eu sempre faço a receita inteira mesmo só sendo eu e meu marido, eu acho que o trabalho para fazer pouca comida é o mesmo que para fazer muita. Dessa vez comemos muito bem no jantar e deu para congelar 2 potinhos para duas pessoas e 1 potinho para uma pessoa.

Muffins de brownie de chocolate

Quem fez esta receita pela primeira vez foi a Lívia. Eu apenas me aventurei recentemente... E isso porque eu queria brincar com a balança digital que eu ganhei de presente de aniversário super adiantado, hehe. Vocês vão entender o porquê do brincar com a balança quando virem a receita... E, ao lado, eu coloquei umas dicas para se ter idéia do que são 35 gramas, por exemplo, hehe.

Ela foi extraída do Trem Bom.

Muffins de brownie de chocolate

de 12 a 18 muffins, de acordo com a fôrma

Ingredientes:

Massa:

• 300 de farinha de trigo com fermento (caso não tenha utilize farinha de trigo normal e duas colheres de chá de fermento para bolo) ;
• 35g de chocolate em pó amargo = 2 1/2 colheres (sopa rasa);
  
• 75g de açúcar = 3 colheres (sopa média);
  
• 60g de manteiga derretida
• 95g de grãos de chocolate ou pedacinhos de chocolate = um pouco mais que meia barra de chocolate picado;
  
• 75g de pistache picado
• 125ml de nutella = 3/4 de um potinho de 180 g de Nutella;
  
• 1 ovo batido levemente
• 180ml de leite em temperatura ambiente
• 125g de iogurte natural

Modo de fazer:

1. Prepare 12 forminhas de mufin. Pre-aqueça o forno – 200oC.
2. Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e mexa para misturar. Não bata.
3. Numa outra tigela coloque todos os ingredientes líquidos e cremosos. Misture-os.
4. Depois derrame os líquidos na tigela onde estão os sólidos e misture os ingredientes utilizando um garfo. Isto é para que a massa fique ‘grosseira’ pois massa macia é para bolo. E mufins tem consistência diferente.
5. Divida a massa igualmente pelas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, na prateleira do meio. Faça o teste do palito.

O que eu mais gostei nessa receita é que ela é fácil. Não tem de bater ovo, não tem de colocar as coisas aos poucos para misturar. E ela é super gostosa!

Eu usei como base uma fôrma para 6 bolinhos de silicone. Usei a forminha de papel para não precisar untar ou me preocupar com qualquer coisa. Então ficou bem legal mesmo.

Em vez de pistache, usei amêndoas picadas.

Nota: 10/10

Aparência: Ficou um bolinho BEM escuro, evidenciando o chocolate, cheio de pedacinhos de chocolate no meio, para nenhum chocólatro botar defeito.

Sabor: Muito gostoso. Você sente os pedacinhos de chocolate ainda meio derretidos no meio. As amêndoas também se fizeram presentes. Tudo isso ao fundo de um gostinho de Nutella.

Aspectos positivos: Fácil de fazer, muito gostoso.

Aspectos negativos: É uma receita cara. Nutella, chocolate, castanha (é opcional, mas dá um toque legal) resultando em apenas 12 ou, no máximo, 18 bolinhos...

Rendimento: A Valentina descreve como 12. Minha fôrma era menor e deram 16 normais e dois meio mirradinhos.

Waffle Básico

Meu Deus, como eu amo comer waffles! Felizmente, uma boa alma nos presenteou com uma maquininha e a nossa alegria está garantida. Essa receita é bem básica, aquela que a gente pode comer com várias coberturas diferentes: manteiga, geléia, nutella e a insuperável maple syrup. Esperei tanto tempo para sentir o gostinho da maple de novo e acabei encontrando para comprar num desses supermercados que vendem em grandes quantidades, o Sam's Club. Saí de lá com os bolsos furados, mas com o coração feliz!

Ahhh! Essa receita foi tirada do site do Shoptime.com, lá eles tem milhoes de receitas de waffles, donuts, etc.

Waffle Básico

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo de soja
• 3 xícaras de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de maizena
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, no final.

Modo de fazer:

1-Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador e vá acrescentando os demais ingredientes.

2-Depois de bem batidos e misturados, junte as três colheres de sopa de manteiga derretida no final.

Nota: 10/10

Aparência: Tem algo mais lindo no mundo do que aquela massa cheia de quadradinhos?

Sabor: Muito suave e neutro, acompanha tudo. Além disso, o que mais gostei nessa receita é que eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos!

Aspectos positivos: É muito rápida e fácil de fazer. E se sobrar você pode guardar na geladeira e comer no dia seguinte.

Aspectos negativos: Não há como pensar em um.

Redimento: A receita inteira rende demais, por isso recomendo para um lanche para duas pessoas fazer metade da receita.

Torta Alla Gianduia

Oi pessoas! Esta é a minha primeira postagem no nosso Blog e posso dizer que estou muito honrada. Para começar o ano com o pé direito venho com essa receita que é uma delícia. A primeira vez que a vi foi no Trem Bom. Fiquei uns 6 meses namorando a receitinha, enrolei um tempão, mas quando chegou o Natal não teve jeito!

Como a própria Valentina conta esta receita faz parte do livro How to be a Domestic Goddess da nossa querida assaltante de geladeiras Nigella Lawson. Sim, é ela mesma! Aquela mocinha inglesa que adora comer torresminho de petisco as 4:00h da manhã. Bom, gulodices a parte, essa receita é a cara da Nigella, são 400g de nutella indo direto para a sua veia. Posso dizer que sensação de felicidade é imediata!

Torta Alla Gianduia

Ingredientes:

O Bolo:

6 ovos grandes, separados
Pitada de sal
125h de manteiga sem sal em temperatura ambiente
400g de nutella (um pote grande)
1 colher de sopa de frangélico (ou rum, água, licor de cacau ,etc.)
100g de avelãs picadas
100g de chocolate amargo de ótima qualidade derretido
Forma de fundo removível de 23 cm, untada e forrada com papel mateiga

Cobertura:

100g de avelãs inteiras, levemente tostadas
125g de creme de leite com soro
1 colher de chá de Frangélico, rum, aguá ou licor de cacau
125g de chocolate amargo de boa qualidade

Modo de Preparo:


Pre-aqueça o forno em temperatura de 180 oC.
Derreta o chocolate, nesta receita usei o chocolate 60% cacau da Hersheys. Eu geralmente faço isso no microondas, é rapidinho e faz pouca sujeira. Uns 20 ou 30 segundinhos dão conta do recado, mas vá de 10 em 10 e mexa entre eles.
Em seguida, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes e reserve.
Bata a nutella e manteiga e acrescente o Frangélico assim que a mistura estiver homogênea. Eu usei licor de cacau e deu tudo certinho.
Vá acrescentando as gemas aos poucos e por último as avelãs. Por último, acrescente o chocolate derretido e as claras em neve. As claras devem ser misturadas aos pouquinhos, divida em 3 vezes.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Você saberá que ela está boa quando começar a desgrudar das laterais. Retire a forma do forno e deixe esfriar.
Agora é só tostar as avelãs inteiras e reservá-las para que esfriem.

Agora a cobertura!

Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto as avelãs tostadas. Leve a panela ao fogo e mexa. Quando o chocolate estiver completamente derretido, retire a panela do fogo e bata bem com um batedor até que adquira a consistência de cobertura. Retire o bolo da forma e coloque ele bem lindinho num prato para bolo. Se estiver usando uma forma de fundo removível, altamente recomendável, mantenha a base. Despeje a cobertura, enfeite com as avelãs e é só correr para o abraço!!!

Nota: 9

Aparência: liiiindona! Eu gostaria de ter limpado as laterais do prato antes de ter tirado a foto.

Sabor: Delícia! Mas tenho que admitir que esperava mais gosto de nutella, eu não sei se foi o chocolate com alto teor de cacau que escondeu um pouco os outros sabores. A torta é bem úmida, quase uma mousse.

Aspectos positivos: Muuuuuuuuuuuita nutella! Ah, além disso é uma ótima pedida para pessoas que estão evitando farinha de trigo, como a minha mãe e minha titia.

Aspectos negativos: Galera, essa não é uma torta barata, nem é algo que eu faria em casa quando estivesse de bobeira. Pegue a lista dos ingredientes e faça as continhas e vai ver que não estou mentindo. Por isso diria que é uma torta de festa. Mas por favor não a leve para aquele encontro de família de 50 pessoas. A torta fica pequenininha! Não vai dar para aquele seu tio que gosta de afundar o pé na jaca repetir 3 vezes...

Shortbreads de Maracujá (Biscoito Amanteigado)

Adoro biscoitos amanteigados que derretem na boca. Biscoitos e sequilhos são mais dos meus pontos fracos. E faz pouco tempo que minha mãe comprou uma daquelas caixas com 100 cortadores de biscoito. Ou seja, fiquei procurando receitas de biscoitos bons para cortar e deixar "bonitinho".

Anteontem, meu namorado me passou novamente a receita de muffins de chocolate, extraído do Trem Bom. Aliás, é um ótimo blog para quem gosta de cozinhar. A Valentina tem um jeito todo especial de explicar as suas receitas. É gostoso a beça de ler, as fotos são lindas e as receitas, melhores ainda.

Da lá, achei esta receita de shortbread. "São biscoitinhos escoceses". E são uma delícia.

No início, não imaginei que fosse dar tanto trabalho cortar os biscoitos... Até pôr a mão na massa. Aí eu entendi. A massa fica lembrando um pouco uma massa quebradiça de empada, como ficam, em geral, os biscoitos amanteigados. Por isso, na hora de retirar o motivo, eles tentem a esfarelar e as minhas primeiras estrelas por pouco não ficaram pernetas, hehe.

Shortbreads de maracujá (adaptado)

40 biscoitos

Ingredientes:

Massa:

• 200g de manteiga em temperature ambiente
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amido de milho

Cobertura:

• 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  
• 1 maracujá grande
  

Modo de fazer:

1. Coloque a manteiga e açúcar numa batedeira e bata até que comece a clarear.
2. Acrescente o extrato de baunilha e bata mais até que a mistura fique bem clara.
3. Acrescente o amido de milho e dê uma misturada.
4. Acrescente a farinha e misture com a colher um pouco. Mas tem de se colocar a mão na massa mesmo para que fique homogênea. Termine colocando a massa numa superfície lisa e misture mais até ficar com uma bola uniforme.
5. Coloque plástico PVC e ponha na geladeira por uns 20 minutos. Enquanto isso forre umas 3 assadeiras com papel manteiga e reserve.
6. Tire a massa da geladeira, divida em duas partes, trabalhe uma parte primeiro. Abra a massa colocando papel manteiga em cima da massa e usando um rolo para abrir a massa. Pegue o cortador e corte os biscoitos. Espalhe-os pelas formas preparadas e leve à geladeira por uns 20 minutos.
7. Ligue o forno em 160ºC. Leve os biscoitos ao forno entre 15-20 minutos, até que fique firmes. Acho que 20 minutos é o ideal.
8. Quando o biscoito ficar pronto retire do forno e deixe esfriar na forma.

Para a cobertura:

1. Misture 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro com metade da polpa de um maracujá. Mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco mais de polpa até dar o ponto, que será quando a mistura ainda estiver grossa.
2. Quando a cobertura secar ficará parecendo um espelho embaçado.

Você pode colocar os biscoitinhos em saquinhos para dar de presente. Mas espere que a cobertura seque primeiro.

A parte que dá mais trabalho é cortar os biscoito. Como eu disse, a massa fica um pouco (pouco é eufemismo) quebradiça. Então, precisei usar uma espátula para posicionar os biscoito no tabuleiro e uma faca fina para delicadamente empurrá-los para fora da espátula. Hehe.

Nota: 10/10

Aparência: O toque de "espelho embaçado" dado pela maracujá e as suas sementes por cima deixam eles lindos!

Sabor: Divino. O biscoito em si tem pouco gosto, mas a cobertura de maracujá dá um ar azedinho doce perfeito!

Aspectos positivos: São biscoitos deliciosos, lindos... Aiai...

Aspectos negativos: Não há.

Rendimento: A Valentina descreve como 40 biscoitos. Usei dois cortadores, um de estrela de cinco pontas e outro de coração. O coração rende menos. O de estrela, muito mais. Portanto, na média, consegui 46 biscoitos.

Petit four

Receita de família. Minha tia costumava fazer estes biscoitinhos para vender. São uma delícia.

Petit four

Por: Keiko
1:30 60 porções

Ingredientes:

• 250 g de manteiga
  
• 150 g de açúcar
  
• 3 gemas
  
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  
• 400 g de farinha de trigo
  
• 3 claras sem bater
  
• 100 g de Castanha do Pará moída
• 3 colheres de açúcar
• Doce (marmelada, goiabada ou geléia de sua preferência)
  

Modo de preparo:

1. Com os cinco primeiros ingredientes (manteiga, açúcar, gemas, fermento e farinha), faça uma mistura, deixando na geladeira por 1 hora.
   
2. Faça pequenas bolas, passe-as nas claras e depois nas castanhas misturadas com açúcar.
3. Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
4. Faça um vale, pressionando as bolinhas com um dedo (indicador ou mindinho), preenchendo com marmelada ou alguma geléia de preferência.
5. Assar até corar.
   

A parte que dá mais trabalho é enrolar as bolinhas e colocar a geléia, mas depois de um tempo, você pega o jeito da coisa e consegue ir rápido. Fiz a receita duas vezes, com geléia de frutas vermelhas.

Acredite se quiser, não fiz nenhuma alteração na receita.

Nota: 10/10

Aparência: Ele fica parecendo aqueles biscoitinhos de padaria fina. Não esqueça de untar a assadeira (apenas na primeira vez), ou eles vão quebrar e esfarelar quando saírem da forma. (Experiência própria)

Sabor: Divino. Por mais que pareça, ele não fica doce demais ou enjoativo.

Aspectos positivos: São biscoitos deliciosos, lindos... Aiai...

Aspectos negativos: Preço. Convenhamos, castanha do Pará e uma geléia gostosa acaba saindo meio caro.

Rendimento: Ok, essa receita não tinha o rendimento explícito, então eu estimei. Eu faço bolinhas menores e consegui quase 90 por receita. Mas tudo depende do tamanho da sua bolinha. 60 é um bom número.

Bolinhos de Aipim

Primeira receita salgada. Experimentei no final do ano passado. Eu ADORO bolinhos, principalmente de bacalhau e de aipim, mas nunca havia feito nenhum deles (o de bacalhau eu prometo postar assim que eu escrever a receita).

Bolinho de aipim

Por: Daiana de souza
15min 20 porções

Ingredientes:

• 1 kg de aipim cozido e amassado
• 2 ovos *
  
• 1 colher de margarina
• Sal a gosto
• 200g de queijo prato ou muzzarela em cubinhos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Coloque em uma vasilha o aipim amassado, 1 ovo, a margarina e o sal, misture tudo muito bem.
2. Faça bolinhas no tamanho de sua preferência, amasse a bolinha, coloque um cubinho de queijo e volte a enrolar.
3. Passe as bolinhas no ovo que sobrou e empane na farinha de rosca.
4. Frite em óleo bem quente até que doure.

Mais uma receita simples, tirando a preguiça que dá amassar 1kg de aipim, hehe.

Primeiramente, vamos às alterações:

• Acabei usando somente um ovo. É que eu acabei derretendo a margarina, misturando o aipim e acrescentando o ovo por último. Desta forma, acabou que ela já estava no ponto de enrolar e passar na farinha de rosca. Não ficou com aspecto melequento de quando a gente empana (exemplo: bife a milanesa frio). Pelo contrário, ficou bem sequinho e com uma fina casquinha crocante.
• Achei que sal apenas era muito pouco tempero. Gosto de tudo bem temperado, de preferência, com pouco sal. Então, em vez de sal puro, coloquei uma colher de sobremesa de alho batido com um pouco de sal, dourando na margarina derretida, antes de juntar o aipim. Adicionei também cheiro verde picado (umas quatro colheres de sopa, mais ou menos) e manjericão seco. Deu um toque super especial.
• Na falta dos queijos, recheei com requeijão em ponto de corte. Ficou muito bom. Com queijo minas curado deve ficar mais gostoso ainda!

Uma vez feitas as alterações, vamos aos comentários:

Nota: 9,5/10

Aparência: O bolinho ficou redondinho e gordinho e apetitoso. Ao abrir, você via o queijo derretido como se fosse alguma daquelas propagandas de TV. A casquinha ficou bem fina e leve. Após a fritura, ficou com um ar dourado apetitoso.

Sabor: O aipim ficou incrivelmente leve, bem temperado, e o queijo deu o toque especial.

Aspectos positivos: É possível congelar e fritar depois. Ótimo quando aparece alguma visita inesperada.

Aspectos negativos: Amassar aipim REALMENTE dá muito trabalho, hehe.

Observações: Se o aipim for bom, ele desmancha quando cozinha, portanto fica bem fácil de trabalhar com ele. Particularmente, gosto do aipim manteiga (aquele de coloração amarelinha), mas anda difícil de se encontrar por aqui...

Rendimento: Segue conforme a receita. Renderam exatos 20 bolinhos, de 6 cm, mais ou menos, de diâmetro.

Pão de Mel

Esta é mais uma do TudoGostoso que testei adaptando este final de ano. Ficou bem gostoso.

Uma coisa importante a declarar é que raramente sigo a receita ao pé da letra, por isso, vou postar a original e, logo depois, nos comentários, eu digo as mudanças que fiz, explicando-as, ok?

Pão de mel

50min 10 porções

Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de açúcar *
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
• 1 colher (chá) de noz moscada *
  
• 1 colher (chá) de cravo em pó *
  
• 1 colher (sopa) de canela em pó *
  
• Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Cobertura:

• 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Massa:

1. Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca.
2. Ligue o forno em temperatura média-baixa (180 graus).
3. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca).
4. Bata muito bem.
5. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater.
6. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante.
7. Depois da última adição, pare de bater.
8. Junte o bicarbonato e as especiarias*.
9. Misture delicadamente.
10. Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido.
11. Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos.
12. Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito.
13. Se sair seco, o bolo está pronto.
14. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira.
15. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).
16. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Cobertura:

1. Coloque água numa panela e leve ao fogo alto.
2. Quando ferver abaixe o fogo.
3. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande.
4. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela.
5. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.
6. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.
7. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.
8. Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo.
9. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. *
   
10. Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga).
11. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.

Receita super simples, apesar de não parecer devido ao tamanho da receita. Mas ela está super explicado, até mesmo para quem não tem o hábito de cozinhar.

Vamos às alterações que fiz, assinaladas com o asterisco vinho:

• Quanto às especiarias. Eu sou alérgica a canela e não gosto de cravo. Sou daquelas que se perguntam porque colocar um cravo em um inocente beijinho de coco. Então, em vez de usar especiarias (inclusive a noz moscada), optei por trocar o açúcar comum pelo mascavo, que dá aquele sabor mais rústico e uma cor mais bonita.
  
  
• Recheio. A receita não fala em recheio, mas resolvi dar uma incrementada e cortei os bolinhos ao meio, recheando-os com doce de leite.
  

Uma vez feita a alteração, vamos aos comentários.

Nota: 9/10

Aparência: O bolo ficou LINDO na assadeira, meio dourado, meio claro, muito bonito mesmo. Em um tabuleiro retangular grande, este bolo variou de 4 a 5 cm de altura. Depois de frio, usei uma fôrma de biscoitos em forma de coração para delimitar os cortes. No entanto, como a massa é bem fofa, deve-se evitar usar fôrmas que sejam muito detalhadas (estrela, por exemplo), porque na hora de cobrir com o chocolate esfarela um pouco.

Sabor: Muito gostoso. Dá para sentir bem um gosto suave de mel.

Aspectos positivos: A receita é fácil de fazer, rápida e gostosa. Fácil de desenformar.

Aspectos negativos: Chocolate derrete no verão, portanto tem de ficar na geladeira. Além disso, não é uma receita barata. A quantidade de mel e chocolate acaba encarecendo.

Observações: Esta cobertura de chocolate me surpreendeu. Nunca havia visto a combinação derreter em banho maria e adicionar manteiga. O resultado é um creme mais firme que o tradicional chocolate com creme de leite. A gente cobre o bolinho passando o creme na faca, porque ficou denso demais para conseguir mergulhar, mas ainda sim não firme o suficiente para agüentar o calor. Além disso, precisei colocar os bolinhos no congelador para firmar o chocolate antes de embrulhar em saquinhos, como gosto de fazer.

Rendimento: Apesar de a receita mencionar 10 porções, como eu usei um cortador, consegui obter 17 pães de mel em formato de coração e mais 4 com outros formatos (pentágono, quadrado, estrela e círculo), totalizando 21 pãezinhos.

Fico devendo a foto, porque nenhuma delas ficou nítida o suficiente.