Cuca de Uva

Cuca de Uva

Essa Cuca eu adaptei de uma receita que eu vi no http://www.tudogostoso.com.br/. É a receita "Cuca da Tia Dalila". Bem molezinha de fazer e por isso eu recomendo.

A original não possuí nenhum sabor, mas eu sempre acabo mudando, variando fazendo de uva, de banana, de amoras etc. Acho que o troço é tão bom que qualquer coisa que você colocar em cima vai ficar uma delícia.

Passarei a receita inteira, maaaaaaas, aqui em casa, a gente só faz a metade, afinal de contas, aqui só mora um casal e ainda estamos tentando nos manter em forma. :P

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo


• 2 xícaras de açucar


• 1 xícara de leite


• 4 ovos


• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina


• 2 colheres de sopa de fermento


• 2 cachos de uvas (de preferência daquelas bem pretinhas e pequenininhas), se desejar pode trocar por 2 bananas prata cortadas em fatias compridas, amoras ou mesmo morangos.

Para a farofa:

• 1 xícara de açucar


• 1/2 xícara de farinha de trigo


• canela em pó a gosto


• 1 ou 2 colheres de margarina ou manteiga

Modo de preparo

1. Bater os ovos com o açucar, misturar os outros ingredientes até formar uma massa homogênea.


2. Para a farofa basta colocar tudo numa tigela e ir amassando com os dedos até ficar com aparência de farofa.


3. Passe as uvas já higienizadas num pouquinho de farinha de trigo ou açucar. O mesmo pode ser feito se usar amoras ou morangos. Caso use as bananas esse passo não é necessário.


4. Untar uma forma com margarina, colocar a massa, e por cima colocar a sua fruta escolhida. Salpicar a farofa e levar ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 40 minutos.

Nota: 10/10, diliçaaa!

Aparência: Acho que ela fica linda, a farofa fica crocante depois que derrete no forno, bem douradinha...

Sabor: Ótimo, o bolo acaba rapidinho aqui em casa...

Aspectos positivos: todos

Aspectos negativos: engorda?

Rendimento: a receita grande fica enorme, tabuleiro grande mesmo. Já a metade da para fazer numa forma de 25 cm.

Muffins de Morango

Muffins de Morango

Faz milhões de anos que não posto uma receita, porque na realidade pouco tenho cozinhado além de arroz, purê de batatas e peixe...

Masssss, a pedidos do maridão, decidi fazer esses muffins. Adorei a receita, a massa tem sabor e textura diferente das outras que já fiz apesar do procedimento ser idêntico. Vale a pena!

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de óleo de canola
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de açucar
• 1 3/4 de xícara de farinha
• 1 xícara de morangos em pedaços
• 1/2 xícara de chocolate em gotas
• 1 colher de açucar ou farinha para envolver os morangos

Modo de Preparo:

1-Pré-aqueça o forno em 190ºC

2-Em uma tigela pequena, junte o óleo, o ovo, o leite e a baunilha. Bata levemente.

3-Em uma outra tigela maior, mistute a farinha, o sal, o fermento e o açucar.

4-Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e desepeje os ingredientes molhados. Misture tudo com uma espátula. Irá se formar uma massa espessa e esponjosa.

5-Jogue 1 colher de açúcar ou farinha sobre os morangos para envolvê-los e os misture na massa, assim como as gotas de chocolate.

6-Encha as forminhas de muffins e asse por 25 minutos.

Nota: 9/10

Aparência: Esses foram meus primeiros muffins que ficaram moreninhos! Amei!

Sabor: Muito bom. Ele por fora ficou crocante e por dentro macio, nenhuma outra receita de muffin que eu fiz ficou assim. Recomendo...

Aspectos positivos: fácil, rápido, gostoso!!!

Aspectos negativos: quase joguei fora a massa, achei muito diferente dos outros muffins que fiz. Mas no final deu tudo certo!

Rendimento: Eu consegui 12 muffins, pode colocar a massa até a metade da forma, porque eles crescem bastante.

Brevidades

Brevidades

em torno de 200 brevidades
da minha bisavó

Ingredientes:

• 500g de polvilho doce, peneirado
• 400g de açúcar, peneirado
• 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
• 5 ovos

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno, entre médio e quente (graduação 3 ou 4)
2. Na batedeira, coloque as cinco claras e deixe-as em neve.
3. Acrescente as gemas, e continue batendo, até ficar homogêneo
   
4. Acrescente a essência de baunilha e continue batendo.
   
5. Aos poucos, adicione os ingredientes secos. Tenha paciência e coloque aos poucos, de preferência com eles misturados. O polvilho, por ser muito leve, tende a fazer uma cortina de fumaça. Se você não quiser se sentir no meio de um jogo do Fluminense, sugiro que misture os secos antes de jogá-los aos poucos na batedeira.
   
6. Bata para incorporá-los bem. Ele vai ficando cada vez mais claro e fica com uma aparência grudenta. É o ponto ideal. Tire da batedeira e ponha direto nas forminhas de papel, já colocadas nas forminhas de muffins.
7. Leve ao forno e deixe dourar bem.

Receita muito simples, daquelas de antigamente. Brevidade é algo que o pessoal mais jovens não conhece mais, mas é um doce clássico das nossas avós e bisavós. A receita original segue a proporção básica: para cada ovo, 100g de açúcar e 100g de polvinho, mas acho que fica doce demais.

É um bolinho antigo, que de vez em quando a gente ainda encontra em padarias do interior. Sempre que ia a Volta Redonda, minha mãe comprava para a gente. Para quem nunca comeu, gostei da definição do Vitor: o miolo lembra o gosto de pipoquinha de saquinho cor-de-rosa.

Como não leva fermento, quem faz o bolinho crescer é o ovo batido, por isso eu destaquei tanto a necessidade de continuar batendo.

Nota: 10/10. Não tenho como questionar uma receita das minhas origens, hehe.

Aparência: Eles crescem bastante. Se você preencher até, mais ou menos, 3/4 da forminha, eles crescerão o suficiente para lembrar um muffin. Minha mãe descreve como uma abertura de jacaré. Eles bem dourados ficam mais bonitos e garantem que estarão cozidos por dentro.
Para quem não conhece, a casquinha fica durinha ao esfriar um pouco. O bolinho quente é mais fofinho. Quando esfria, tende a ficar mais duro.

Sabor: Gostoso, bem fraquinho. A casquinha de cima é a parte que mais concentra o açúcar, o miolo já fica mais neutro.

Aspectos positivos: Fácil de fazer, fácil de limpar, fácil de comer e bonito!

Aspectos negativos: Se você esquecer o fenômeno pó-de-arroz, pode ter um trabalho extra ao ter de limpar o chão da cozinha, tomar um banho e limpar as lentes do óculos.

Rendimento: A receita que descrevi resulta entre 20 a 22 bolinhos.

Super Cookies de Chocolate

Super Cookies de Chocolate

em torno de 18 cookies
do Trem Bom

Ingredientes:

• 125g de chocolate escuro ( 70% cacau)
• 150g de farinha de trigo
• 30g de cacau, peneirado depois de pesado
• 1 colher de chá generosa de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente (usei uma levemente salgada)
• 75g de açúcar mascavo claro
• 50g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo gelado, saído diretamente da geladeira
• 350g de botõezinhos de chocolate ( chocolate chips) – só usei 200g e rendeu bem

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno – 170C.
2. Coloque a farinha, o chocolate, o sal e o bicarbonato de sódio numa tigela e reserve.
3. Derreta o chocolate no microondas ou sobre uma tigela colocada sobre uma panela de água fervendo.
   
4. Bata a manteiga e os açúcares até que fiquem bem cremosos. Depois acrescente o chocolate derretido e bata um pouco.
   
5. Coloque o extrato de baunilha e o ovo e misture bem.
   
6. Depois acrescente os ingredientes secos e misture bem. Por fim acrescente os chocolate chips. Misture para incorporá-los bem.
7. Unte uma assadeira e com uma colher de servir sorvete meça as medidas de massa. Bata a colher da assadeira para que a massa saia como uma bola de sorvete. Não amasse a bolinha.
8. Deve render pelo menos 12. Asse por uns 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por uns 4 minutos antes de transferir para a grelha.
   
   

Receita simples. Acho que o nome dela deveria ser: salvação para os dias de TPM, porque tem tanto chocolate que duvido que o mau humor consiga superar esta bomba energética de alegria. Faz parte da famosa expressão: Dinheiro pode sim comprar felicidade, he he.

Fiz a receita com chocolate 60% amargo, da Hersheys. Em vez de colher de sorvete, usei colher de sobremesa, bem cheia e tomando cuidado para se manter alta.

Apesar de a receita sugerir 18 minutos, se assim o fizer obterá cookies um tanto molengas e difíceis de comer, parecido com soft cookies. Se quiser cookies com maior sustentação, deixe por 35 minutos, mais ou menos.

Como o cookie de chocolate é muito escuro, não dá para usar a cor como parâmetro para saber se está bom ou não para se tirar do forno.

Nota: 9/10

Aparência: Ficaram cookies BEM escuros, com cara, cheiro e tudo o que puder imaginar de chocolate. Não deu para tirar foto, porque eles quebraram muito no início. Depois, porque eu comi todos mesmo, he he.

Sabor: Gostoso, mas muito forte. É para os mais chocólatras mesmo!

Aspectos positivos: Fácil de fazer, fácil de limpar, fácil de comer e bonito!

Aspectos negativos: É uma receita cara e muito energética. Você realmente não consegue comer mais do que um ou dois biscoitos por vez.

Rendimento: A Valentina descreve como 12. Minha fôrma era menor e deram 16 normais e dois meio mirradinhos.

Muffins-doughnuts de geléia

Muffins-doughnuts de geléia

Esses muffins são muito gostosinhos, uma delícia mesmo. A primeira vez que vi essa receita foi no technicolorkitchen, é um blog ótimo, a Patrícia é uma quituteira de mão cheia.
Bom, assim como a torta alla gianduia essa é uma receida da nossa coleguinha Nigella. E posso dizer que essa receita traduz tudo o que essa moça defende: muito sabor com o mínimo de esforço! Eu geralmente gosto das receitas da Nigella, mas acho que as vezes essa pega um pouco pesado no que diz respeito as calorias. Nunca vou esquecer de uma receita dela de bolo de chocolate, ao final foram usados 2 potes inteiros de manteiga!!! E eu só me dei conta quando terminei o bolo, e sinceramente, aquele não foi o melhor bolo de chocolate que eu comi na vida. Por isso, eu acabei cortanto a cobertura quando fui fazer meus muffins.

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
7 colheres (sopa) de óleo de milho ou outro vegetal (usei o de Canola)
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/3 xícaras de farinha de trigo com fermento ( se você não usar farinha com fermento, é só acrescentar 1 1/2 colheres (chá) de fermento à farinha
1/3 xícara de açúcar
12 colheres (chá) de geléia, goiabada, nutella, pasta de amendoim ou qualquer recheio que você escolher

Cobertura:

1 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1-Pré-aqueça o forno a 190ºC.

2-Peneire a farinha numa tigela e misture o açúcar. Se o seu açucar estiver todo empedrado igual ao meu, peneire ele também. Lembre-se de misturar o fermento também caso a sua farinha seja normal.

3-Em outra tigela, com ajuda de um garfo, bata juntos o leite, óleo, ovo e baunilha.

4-Faça uma "cova" nos ingredientes secos e despeje os líquidos nela, mexendo tudo rapidamente (sem misturar demais).

5-Coloque um pouquinho de massa no fundo de cada forminha, para isso eu usei uma colher de sorvete. Adicione 1 colher (chá) de geléia (pode ser qualquer outro recheio, eu usei nutella!) e cubra com mais massa.

6-Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam completamente assados. Faça o teste do palitinho.

7-Para fazer a cobertura : passe os muffins na manteiga e, em seguida, no açúcar. Eu não fiz essa parte, achei meio supérfluo.

Nota: 8/10, eu resolvi não dar 10 por causa dessa cobertura, acho que um pouco demais, sem falar que sujar a minha cozinha toda de açucar não me parece uma boa idéia.

Aparência: Os meus muffins ficaram branquelinhos, mas isso acontece com tudo o que eu faço porque o meu forno não tem grill. Eu, particularmente, amo quando eles ficam igual cogumelos, com um suuuuuper "top of the muffin". Para isso, encha bastante as forminhas porque esses muffins não crescem tanto assim.

Sabor: Eles ficam muito saborosos, a massa fica bem neutra, com um leve sabor de baunilha. Ótima para acompanhar qualquer recheio que você escolher.

Aspectos positicos: O que eu amo a respeito das massas de muffins é a facilidade do seu preparo. Assim como na receita que a minha companheira de blog postou antes, é só misturar os líquidos numa tigela, os sólidos em outra e juntar tudo no final. Não usa batedeira, mixer, liquidicador, uma beleza. Essa receita especificamente é ótima, porque seus ingredientes são fáceis de achar, são coisas que geralmente você já tem em casa, quando o lanche está fraco aqui em casa eu faço esses muffins.

Aspectos negativos: Além dessa cobertura, na minha opnião, não tem nenhum não...

Rendimento: Ahhh...isso é importante, a receita que eu estou passando dá para 6 muffins grandes. Eu fiz a receita dobrada, foi um tanto bizarro contar 14 colheres de óleo... :P

Lasanha de peito de peru e ricota

Bom, eu nem sei direito se isso é uma receita, acho que é mais uma dica para as recém-casadas por aí que gostariam que a cozinha fosse auto-limpante e que a gente pudesse viver só de pão e chocolate. A minha mãe fez um dia, achei uma delícia e eu meio que fiz a minha versão.

É tudo bem simples e rapidinho, as quantidades estão meio chutadas, mas eu acho que esse é o tipo de coisa que você faz no "feeling" mesmo.

Lasanha de peito de peru e ricota

Ingredientes

• massa para lasanha (que vai direto ao forno ou microondas)
• 400g de ricota fresca
• 3 colheres de copa de orégano
• 3 colheres de chá de azeite de oliva
• 50g de parmesão ralado
• 400g de peito de peru moído(ou qualquer outro frio de sua escolha) 500ml de molho de tomate
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1- Com a ajuda de um garfo amasse a ricota até que ela fique toda soltinha. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o orégano, metade do parmesão e o azeite de oliva. Misture bem e reserve.

2- Aqueça o molho de tomate e acrescente o peito de peru ou outro frio de sua prefência.

3- Espere que o molho esteja fervendo, para este tipo de massa de lasanha é muito importante que ele esteja muito quente. Ele também deve estar mais para líquido do que firme. As folhas de massa vão ser cozidas pelo molho quente, para isso você deve sempre colocar o molho antes e depois de cada folha de massa. Então, comece molhando o fundo do refratário com a ajuda do caldo do molho preparado, faça a primeira camada de massa. Deixe bastante espaço entre as folhas de massa, pois elas vão crescer enquanto cozinham. Coloque mais molho, agora se preocupando em fazer uma boa camada com o peito de peru que ele contém. Por cima, coloque a mistura de ricota. Coloque mais um pouquinho de caldinho do molho e uma nova camada de massa. Continue até atingir o final do refratário.

4- Termine acrescentando o resto do parmesão ralado por cima.

5- Cubra o refratário com papel laminado e deixe por uns 25 minutos no forno.

Nota: 9/10, isso não é algo tão elaborado assim para dar dez, né? :P

Aparência: lasanha é sempre linda, não?

Sabor: Eu pessoalmente gosto muito da combinação de ricota e peito de peru, acho bem leve. Como essa é o tipo da receita que você compra as coisas meio prontas e junta tudo, eu acho que o sabor vai depender mais da qualidade dos produtos que você escolher. Tente pegar o molho de tomate que você mais gostar, porque ele vai dar sabor a todo o resto. Eu recomendo os molhos da Raiola, o de manjericão e o de funghi são inigualáveis, o italiano da Uncle Ben´s também é ótimo e ambos eu consigo comer sem ter alergia.

Aspectos positivos: Muito rápido, muito fácil!

Aspectos negativos: Bom, o fato de não ter muito preparo envolvido da receita pode ser visto como uma coisa ruim, mas para mim é tudo que eu preciso.

Rendimento: Essa quantidade que eu passei é para fazer uma lasanha média, geralmente ela dura duas refeições para um casal. Se eu fosse servir para 4 pessoas faria ela maiorzinha, para não correr o risco de alguém ficar com fome.

Fricassê de Frango

É díficil dizer o quanto eu amo este prato. A primeira vez que comi foi na casa de um casal de amigos muito queridos, Thaís e Caio. Boa parte da minha alegria de cozinhar posso dizer que devo a eles. Assim que cheguei em casa corri na internet para tentar achar a receita no tudogostoso.com e lá estava ela!

De uma forma geral ela lembra muito um estrogonofe de frango, mas com sabores bem distintos. No lugar no molho de tomate, ketchup, mostarda e molho inglês é colocado vinho branco, limão e cenoura, o resultado é maravilhoso!

Acho que essa é uma ótima pedida para as recém casadas como eu, pois é uma moleza de fazer e causa uma ótima impressão. Se você já comprar o frango cortadinho no supermercado fica mais fácil ainda de fazer. Eu fiz na minha querida e amada panela wok, depois para lavar é ridículo.

Fricassê de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de file de frango cortado em tirinhas
• Suco de 3 limões grandes
• Sal e tempero a gosto
• 4 colheres de manteiga
• 3 cebolas médias raladas
• 3 cenouras médias em rodelas finas
• 1 folha de louro
• 300 g de cogumelos fatiado
• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 gemas
• 2 latas de creme de leite
• 1 colhere (sopa) suco de limão

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com o limão, sal e qualquer outro tempero de sua preferência e reserve.
2. Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte o frango (retirando o excesso do tempero de limão), e deixe dourar tbm.
   Depois de dar uma cozida no frango, junte a cenoura, o louro, o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar por mais ou menos 15 min.
3. Enquanto isso, à parte, misture bem gemas, o creme de leite (com soro), e o limão.
   Assim que terminar os 15 min de cozimento do frango desligue o fogo e junte imediatamente o molho de creme de leite.
4. Sirva em seguida com salsinha picadinha por cima.

Mais algumas notinhas. A dona da receita no tudogostoso.com, Helk Sabioni, recomenda colocar sazon vermelho. Eu não mencionei aqui na minha versão, pois quem me conhece sabe que sou absolutamente alérgica a todos esses condimentos industrializados, mas se você gostar pode colocar. Eu também não coloquei o louro, nenhum preconceito contra ele, mas eu nunca tenho em casa, não fez falta na minha opnião. Ahhhhh, adicionei milho também, umas 3 colheres de sopa, quanto mais toppings melhor!

O creme de leite pode ser trocado por requeijão, fica igualzinho. A vantagem é que se você for congelar depois, o molho não vai dar aquela talhada básica quando você descongelar. Pelo menos essa é a experência que tive.

Nota: 10/10

Aparência: O prato fica com uma cor linda por causa das cenouras!

Sabor: Jesusssss! Eu sempre perco a linha quando faço este prato! O limão e o vinho deixam tudo delicioso. Quem abomina cenouras cozinhas como eu, pode ficar calminho! Elas permanecem bem crocantes e absorvem todo o sabor do vinho, eu não deixo nenhuma cenourinha no prato ao final. Um arrozinho e batatinhas palhas complementam tudo!

Aspectos positivos: Comida boa e pouco trabalho.

Aspectos negativos: Você pode não gostar de frango, ou vinho, ou cenouras :P

Rendimento: No site diz que a receita da para 10 porções. Eu não seria tão otimista. Acho que dá para 6 a 7 gulosos fazerem uma boa festinha. Eu sempre faço a receita inteira mesmo só sendo eu e meu marido, eu acho que o trabalho para fazer pouca comida é o mesmo que para fazer muita. Dessa vez comemos muito bem no jantar e deu para congelar 2 potinhos para duas pessoas e 1 potinho para uma pessoa.