Super Cookies de Chocolate

Super Cookies de Chocolate

em torno de 18 cookies
do Trem Bom

Ingredientes:

• 125g de chocolate escuro ( 70% cacau)
• 150g de farinha de trigo
• 30g de cacau, peneirado depois de pesado
• 1 colher de chá generosa de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente (usei uma levemente salgada)
• 75g de açúcar mascavo claro
• 50g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo gelado, saído diretamente da geladeira
• 350g de botõezinhos de chocolate ( chocolate chips) – só usei 200g e rendeu bem

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno – 170C.
2. Coloque a farinha, o chocolate, o sal e o bicarbonato de sódio numa tigela e reserve.
3. Derreta o chocolate no microondas ou sobre uma tigela colocada sobre uma panela de água fervendo.
   
4. Bata a manteiga e os açúcares até que fiquem bem cremosos. Depois acrescente o chocolate derretido e bata um pouco.
   
5. Coloque o extrato de baunilha e o ovo e misture bem.
   
6. Depois acrescente os ingredientes secos e misture bem. Por fim acrescente os chocolate chips. Misture para incorporá-los bem.
7. Unte uma assadeira e com uma colher de servir sorvete meça as medidas de massa. Bata a colher da assadeira para que a massa saia como uma bola de sorvete. Não amasse a bolinha.
8. Deve render pelo menos 12. Asse por uns 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por uns 4 minutos antes de transferir para a grelha.
   
   

Receita simples. Acho que o nome dela deveria ser: salvação para os dias de TPM, porque tem tanto chocolate que duvido que o mau humor consiga superar esta bomba energética de alegria. Faz parte da famosa expressão: Dinheiro pode sim comprar felicidade, he he.

Fiz a receita com chocolate 60% amargo, da Hersheys. Em vez de colher de sorvete, usei colher de sobremesa, bem cheia e tomando cuidado para se manter alta.

Apesar de a receita sugerir 18 minutos, se assim o fizer obterá cookies um tanto molengas e difíceis de comer, parecido com soft cookies. Se quiser cookies com maior sustentação, deixe por 35 minutos, mais ou menos.

Como o cookie de chocolate é muito escuro, não dá para usar a cor como parâmetro para saber se está bom ou não para se tirar do forno.

Nota: 9/10

Aparência: Ficaram cookies BEM escuros, com cara, cheiro e tudo o que puder imaginar de chocolate. Não deu para tirar foto, porque eles quebraram muito no início. Depois, porque eu comi todos mesmo, he he.

Sabor: Gostoso, mas muito forte. É para os mais chocólatras mesmo!

Aspectos positivos: Fácil de fazer, fácil de limpar, fácil de comer e bonito!

Aspectos negativos: É uma receita cara e muito energética. Você realmente não consegue comer mais do que um ou dois biscoitos por vez.

Rendimento: A Valentina descreve como 12. Minha fôrma era menor e deram 16 normais e dois meio mirradinhos.

Muffins-doughnuts de geléia

Muffins-doughnuts de geléia

Esses muffins são muito gostosinhos, uma delícia mesmo. A primeira vez que vi essa receita foi no technicolorkitchen, é um blog ótimo, a Patrícia é uma quituteira de mão cheia.
Bom, assim como a torta alla gianduia essa é uma receida da nossa coleguinha Nigella. E posso dizer que essa receita traduz tudo o que essa moça defende: muito sabor com o mínimo de esforço! Eu geralmente gosto das receitas da Nigella, mas acho que as vezes essa pega um pouco pesado no que diz respeito as calorias. Nunca vou esquecer de uma receita dela de bolo de chocolate, ao final foram usados 2 potes inteiros de manteiga!!! E eu só me dei conta quando terminei o bolo, e sinceramente, aquele não foi o melhor bolo de chocolate que eu comi na vida. Por isso, eu acabei cortanto a cobertura quando fui fazer meus muffins.

Ingredientes:

1/2 xícara de leite
7 colheres (sopa) de óleo de milho ou outro vegetal (usei o de Canola)
1 ovo grande
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/3 xícaras de farinha de trigo com fermento ( se você não usar farinha com fermento, é só acrescentar 1 1/2 colheres (chá) de fermento à farinha
1/3 xícara de açúcar
12 colheres (chá) de geléia, goiabada, nutella, pasta de amendoim ou qualquer recheio que você escolher

Cobertura:

1 xícara de manteiga sem sal derretida
1/2 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

1-Pré-aqueça o forno a 190ºC.

2-Peneire a farinha numa tigela e misture o açúcar. Se o seu açucar estiver todo empedrado igual ao meu, peneire ele também. Lembre-se de misturar o fermento também caso a sua farinha seja normal.

3-Em outra tigela, com ajuda de um garfo, bata juntos o leite, óleo, ovo e baunilha.

4-Faça uma "cova" nos ingredientes secos e despeje os líquidos nela, mexendo tudo rapidamente (sem misturar demais).

5-Coloque um pouquinho de massa no fundo de cada forminha, para isso eu usei uma colher de sorvete. Adicione 1 colher (chá) de geléia (pode ser qualquer outro recheio, eu usei nutella!) e cubra com mais massa.

6-Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam completamente assados. Faça o teste do palitinho.

7-Para fazer a cobertura : passe os muffins na manteiga e, em seguida, no açúcar. Eu não fiz essa parte, achei meio supérfluo.

Nota: 8/10, eu resolvi não dar 10 por causa dessa cobertura, acho que um pouco demais, sem falar que sujar a minha cozinha toda de açucar não me parece uma boa idéia.

Aparência: Os meus muffins ficaram branquelinhos, mas isso acontece com tudo o que eu faço porque o meu forno não tem grill. Eu, particularmente, amo quando eles ficam igual cogumelos, com um suuuuuper "top of the muffin". Para isso, encha bastante as forminhas porque esses muffins não crescem tanto assim.

Sabor: Eles ficam muito saborosos, a massa fica bem neutra, com um leve sabor de baunilha. Ótima para acompanhar qualquer recheio que você escolher.

Aspectos positicos: O que eu amo a respeito das massas de muffins é a facilidade do seu preparo. Assim como na receita que a minha companheira de blog postou antes, é só misturar os líquidos numa tigela, os sólidos em outra e juntar tudo no final. Não usa batedeira, mixer, liquidicador, uma beleza. Essa receita especificamente é ótima, porque seus ingredientes são fáceis de achar, são coisas que geralmente você já tem em casa, quando o lanche está fraco aqui em casa eu faço esses muffins.

Aspectos negativos: Além dessa cobertura, na minha opnião, não tem nenhum não...

Rendimento: Ahhh...isso é importante, a receita que eu estou passando dá para 6 muffins grandes. Eu fiz a receita dobrada, foi um tanto bizarro contar 14 colheres de óleo... :P

Lasanha de peito de peru e ricota

Bom, eu nem sei direito se isso é uma receita, acho que é mais uma dica para as recém-casadas por aí que gostariam que a cozinha fosse auto-limpante e que a gente pudesse viver só de pão e chocolate. A minha mãe fez um dia, achei uma delícia e eu meio que fiz a minha versão.

É tudo bem simples e rapidinho, as quantidades estão meio chutadas, mas eu acho que esse é o tipo de coisa que você faz no "feeling" mesmo.

Lasanha de peito de peru e ricota

Ingredientes

• massa para lasanha (que vai direto ao forno ou microondas)
• 400g de ricota fresca
• 3 colheres de copa de orégano
• 3 colheres de chá de azeite de oliva
• 50g de parmesão ralado
• 400g de peito de peru moído(ou qualquer outro frio de sua escolha) 500ml de molho de tomate
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1- Com a ajuda de um garfo amasse a ricota até que ela fique toda soltinha. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o orégano, metade do parmesão e o azeite de oliva. Misture bem e reserve.

2- Aqueça o molho de tomate e acrescente o peito de peru ou outro frio de sua prefência.

3- Espere que o molho esteja fervendo, para este tipo de massa de lasanha é muito importante que ele esteja muito quente. Ele também deve estar mais para líquido do que firme. As folhas de massa vão ser cozidas pelo molho quente, para isso você deve sempre colocar o molho antes e depois de cada folha de massa. Então, comece molhando o fundo do refratário com a ajuda do caldo do molho preparado, faça a primeira camada de massa. Deixe bastante espaço entre as folhas de massa, pois elas vão crescer enquanto cozinham. Coloque mais molho, agora se preocupando em fazer uma boa camada com o peito de peru que ele contém. Por cima, coloque a mistura de ricota. Coloque mais um pouquinho de caldinho do molho e uma nova camada de massa. Continue até atingir o final do refratário.

4- Termine acrescentando o resto do parmesão ralado por cima.

5- Cubra o refratário com papel laminado e deixe por uns 25 minutos no forno.

Nota: 9/10, isso não é algo tão elaborado assim para dar dez, né? :P

Aparência: lasanha é sempre linda, não?

Sabor: Eu pessoalmente gosto muito da combinação de ricota e peito de peru, acho bem leve. Como essa é o tipo da receita que você compra as coisas meio prontas e junta tudo, eu acho que o sabor vai depender mais da qualidade dos produtos que você escolher. Tente pegar o molho de tomate que você mais gostar, porque ele vai dar sabor a todo o resto. Eu recomendo os molhos da Raiola, o de manjericão e o de funghi são inigualáveis, o italiano da Uncle Ben´s também é ótimo e ambos eu consigo comer sem ter alergia.

Aspectos positivos: Muito rápido, muito fácil!

Aspectos negativos: Bom, o fato de não ter muito preparo envolvido da receita pode ser visto como uma coisa ruim, mas para mim é tudo que eu preciso.

Rendimento: Essa quantidade que eu passei é para fazer uma lasanha média, geralmente ela dura duas refeições para um casal. Se eu fosse servir para 4 pessoas faria ela maiorzinha, para não correr o risco de alguém ficar com fome.

Fricassê de Frango

É díficil dizer o quanto eu amo este prato. A primeira vez que comi foi na casa de um casal de amigos muito queridos, Thaís e Caio. Boa parte da minha alegria de cozinhar posso dizer que devo a eles. Assim que cheguei em casa corri na internet para tentar achar a receita no tudogostoso.com e lá estava ela!

De uma forma geral ela lembra muito um estrogonofe de frango, mas com sabores bem distintos. No lugar no molho de tomate, ketchup, mostarda e molho inglês é colocado vinho branco, limão e cenoura, o resultado é maravilhoso!

Acho que essa é uma ótima pedida para as recém casadas como eu, pois é uma moleza de fazer e causa uma ótima impressão. Se você já comprar o frango cortadinho no supermercado fica mais fácil ainda de fazer. Eu fiz na minha querida e amada panela wok, depois para lavar é ridículo.

Fricassê de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de file de frango cortado em tirinhas
• Suco de 3 limões grandes
• Sal e tempero a gosto
• 4 colheres de manteiga
• 3 cebolas médias raladas
• 3 cenouras médias em rodelas finas
• 1 folha de louro
• 300 g de cogumelos fatiado
• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 gemas
• 2 latas de creme de leite
• 1 colhere (sopa) suco de limão

Modo de fazer:

1. Tempere o frango com o limão, sal e qualquer outro tempero de sua preferência e reserve.
2. Em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte o frango (retirando o excesso do tempero de limão), e deixe dourar tbm.
   Depois de dar uma cozida no frango, junte a cenoura, o louro, o cogumelo, o vinho e deixe cozinhar por mais ou menos 15 min.
3. Enquanto isso, à parte, misture bem gemas, o creme de leite (com soro), e o limão.
   Assim que terminar os 15 min de cozimento do frango desligue o fogo e junte imediatamente o molho de creme de leite.
4. Sirva em seguida com salsinha picadinha por cima.

Mais algumas notinhas. A dona da receita no tudogostoso.com, Helk Sabioni, recomenda colocar sazon vermelho. Eu não mencionei aqui na minha versão, pois quem me conhece sabe que sou absolutamente alérgica a todos esses condimentos industrializados, mas se você gostar pode colocar. Eu também não coloquei o louro, nenhum preconceito contra ele, mas eu nunca tenho em casa, não fez falta na minha opnião. Ahhhhh, adicionei milho também, umas 3 colheres de sopa, quanto mais toppings melhor!

O creme de leite pode ser trocado por requeijão, fica igualzinho. A vantagem é que se você for congelar depois, o molho não vai dar aquela talhada básica quando você descongelar. Pelo menos essa é a experência que tive.

Nota: 10/10

Aparência: O prato fica com uma cor linda por causa das cenouras!

Sabor: Jesusssss! Eu sempre perco a linha quando faço este prato! O limão e o vinho deixam tudo delicioso. Quem abomina cenouras cozinhas como eu, pode ficar calminho! Elas permanecem bem crocantes e absorvem todo o sabor do vinho, eu não deixo nenhuma cenourinha no prato ao final. Um arrozinho e batatinhas palhas complementam tudo!

Aspectos positivos: Comida boa e pouco trabalho.

Aspectos negativos: Você pode não gostar de frango, ou vinho, ou cenouras :P

Rendimento: No site diz que a receita da para 10 porções. Eu não seria tão otimista. Acho que dá para 6 a 7 gulosos fazerem uma boa festinha. Eu sempre faço a receita inteira mesmo só sendo eu e meu marido, eu acho que o trabalho para fazer pouca comida é o mesmo que para fazer muita. Dessa vez comemos muito bem no jantar e deu para congelar 2 potinhos para duas pessoas e 1 potinho para uma pessoa.

Muffins de brownie de chocolate

Quem fez esta receita pela primeira vez foi a Lívia. Eu apenas me aventurei recentemente... E isso porque eu queria brincar com a balança digital que eu ganhei de presente de aniversário super adiantado, hehe. Vocês vão entender o porquê do brincar com a balança quando virem a receita... E, ao lado, eu coloquei umas dicas para se ter idéia do que são 35 gramas, por exemplo, hehe.

Ela foi extraída do Trem Bom.

Muffins de brownie de chocolate

de 12 a 18 muffins, de acordo com a fôrma

Ingredientes:

Massa:

• 300 de farinha de trigo com fermento (caso não tenha utilize farinha de trigo normal e duas colheres de chá de fermento para bolo) ;
• 35g de chocolate em pó amargo = 2 1/2 colheres (sopa rasa);
  
• 75g de açúcar = 3 colheres (sopa média);
  
• 60g de manteiga derretida
• 95g de grãos de chocolate ou pedacinhos de chocolate = um pouco mais que meia barra de chocolate picado;
  
• 75g de pistache picado
• 125ml de nutella = 3/4 de um potinho de 180 g de Nutella;
  
• 1 ovo batido levemente
• 180ml de leite em temperatura ambiente
• 125g de iogurte natural

Modo de fazer:

1. Prepare 12 forminhas de mufin. Pre-aqueça o forno – 200oC.
2. Numa tigela coloque todos os ingredientes secos e mexa para misturar. Não bata.
3. Numa outra tigela coloque todos os ingredientes líquidos e cremosos. Misture-os.
4. Depois derrame os líquidos na tigela onde estão os sólidos e misture os ingredientes utilizando um garfo. Isto é para que a massa fique ‘grosseira’ pois massa macia é para bolo. E mufins tem consistência diferente.
5. Divida a massa igualmente pelas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, na prateleira do meio. Faça o teste do palito.

O que eu mais gostei nessa receita é que ela é fácil. Não tem de bater ovo, não tem de colocar as coisas aos poucos para misturar. E ela é super gostosa!

Eu usei como base uma fôrma para 6 bolinhos de silicone. Usei a forminha de papel para não precisar untar ou me preocupar com qualquer coisa. Então ficou bem legal mesmo.

Em vez de pistache, usei amêndoas picadas.

Nota: 10/10

Aparência: Ficou um bolinho BEM escuro, evidenciando o chocolate, cheio de pedacinhos de chocolate no meio, para nenhum chocólatro botar defeito.

Sabor: Muito gostoso. Você sente os pedacinhos de chocolate ainda meio derretidos no meio. As amêndoas também se fizeram presentes. Tudo isso ao fundo de um gostinho de Nutella.

Aspectos positivos: Fácil de fazer, muito gostoso.

Aspectos negativos: É uma receita cara. Nutella, chocolate, castanha (é opcional, mas dá um toque legal) resultando em apenas 12 ou, no máximo, 18 bolinhos...

Rendimento: A Valentina descreve como 12. Minha fôrma era menor e deram 16 normais e dois meio mirradinhos.

Waffle Básico

Meu Deus, como eu amo comer waffles! Felizmente, uma boa alma nos presenteou com uma maquininha e a nossa alegria está garantida. Essa receita é bem básica, aquela que a gente pode comer com várias coberturas diferentes: manteiga, geléia, nutella e a insuperável maple syrup. Esperei tanto tempo para sentir o gostinho da maple de novo e acabei encontrando para comprar num desses supermercados que vendem em grandes quantidades, o Sam's Club. Saí de lá com os bolsos furados, mas com o coração feliz!

Ahhh! Essa receita foi tirada do site do Shoptime.com, lá eles tem milhoes de receitas de waffles, donuts, etc.

Waffle Básico

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara de óleo de soja
• 3 xícaras de leite
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de maizena
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, no final.

Modo de fazer:

1-Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador e vá acrescentando os demais ingredientes.

2-Depois de bem batidos e misturados, junte as três colheres de sopa de manteiga derretida no final.

Nota: 10/10

Aparência: Tem algo mais lindo no mundo do que aquela massa cheia de quadradinhos?

Sabor: Muito suave e neutro, acompanha tudo. Além disso, o que mais gostei nessa receita é que eles ficam crocantes por fora e macios por dentro, perfeitos!

Aspectos positivos: É muito rápida e fácil de fazer. E se sobrar você pode guardar na geladeira e comer no dia seguinte.

Aspectos negativos: Não há como pensar em um.

Redimento: A receita inteira rende demais, por isso recomendo para um lanche para duas pessoas fazer metade da receita.

Torta Alla Gianduia

Oi pessoas! Esta é a minha primeira postagem no nosso Blog e posso dizer que estou muito honrada. Para começar o ano com o pé direito venho com essa receita que é uma delícia. A primeira vez que a vi foi no Trem Bom. Fiquei uns 6 meses namorando a receitinha, enrolei um tempão, mas quando chegou o Natal não teve jeito!

Como a própria Valentina conta esta receita faz parte do livro How to be a Domestic Goddess da nossa querida assaltante de geladeiras Nigella Lawson. Sim, é ela mesma! Aquela mocinha inglesa que adora comer torresminho de petisco as 4:00h da manhã. Bom, gulodices a parte, essa receita é a cara da Nigella, são 400g de nutella indo direto para a sua veia. Posso dizer que sensação de felicidade é imediata!

Torta Alla Gianduia

Ingredientes:

O Bolo:

6 ovos grandes, separados
Pitada de sal
125h de manteiga sem sal em temperatura ambiente
400g de nutella (um pote grande)
1 colher de sopa de frangélico (ou rum, água, licor de cacau ,etc.)
100g de avelãs picadas
100g de chocolate amargo de ótima qualidade derretido
Forma de fundo removível de 23 cm, untada e forrada com papel mateiga

Cobertura:

100g de avelãs inteiras, levemente tostadas
125g de creme de leite com soro
1 colher de chá de Frangélico, rum, aguá ou licor de cacau
125g de chocolate amargo de boa qualidade

Modo de Preparo:


Pre-aqueça o forno em temperatura de 180 oC.
Derreta o chocolate, nesta receita usei o chocolate 60% cacau da Hersheys. Eu geralmente faço isso no microondas, é rapidinho e faz pouca sujeira. Uns 20 ou 30 segundinhos dão conta do recado, mas vá de 10 em 10 e mexa entre eles.
Em seguida, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes e reserve.
Bata a nutella e manteiga e acrescente o Frangélico assim que a mistura estiver homogênea. Eu usei licor de cacau e deu tudo certinho.
Vá acrescentando as gemas aos poucos e por último as avelãs. Por último, acrescente o chocolate derretido e as claras em neve. As claras devem ser misturadas aos pouquinhos, divida em 3 vezes.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Você saberá que ela está boa quando começar a desgrudar das laterais. Retire a forma do forno e deixe esfriar.
Agora é só tostar as avelãs inteiras e reservá-las para que esfriem.

Agora a cobertura!

Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto as avelãs tostadas. Leve a panela ao fogo e mexa. Quando o chocolate estiver completamente derretido, retire a panela do fogo e bata bem com um batedor até que adquira a consistência de cobertura. Retire o bolo da forma e coloque ele bem lindinho num prato para bolo. Se estiver usando uma forma de fundo removível, altamente recomendável, mantenha a base. Despeje a cobertura, enfeite com as avelãs e é só correr para o abraço!!!

Nota: 9

Aparência: liiiindona! Eu gostaria de ter limpado as laterais do prato antes de ter tirado a foto.

Sabor: Delícia! Mas tenho que admitir que esperava mais gosto de nutella, eu não sei se foi o chocolate com alto teor de cacau que escondeu um pouco os outros sabores. A torta é bem úmida, quase uma mousse.

Aspectos positivos: Muuuuuuuuuuuita nutella! Ah, além disso é uma ótima pedida para pessoas que estão evitando farinha de trigo, como a minha mãe e minha titia.

Aspectos negativos: Galera, essa não é uma torta barata, nem é algo que eu faria em casa quando estivesse de bobeira. Pegue a lista dos ingredientes e faça as continhas e vai ver que não estou mentindo. Por isso diria que é uma torta de festa. Mas por favor não a leve para aquele encontro de família de 50 pessoas. A torta fica pequenininha! Não vai dar para aquele seu tio que gosta de afundar o pé na jaca repetir 3 vezes...

Shortbreads de Maracujá (Biscoito Amanteigado)

Adoro biscoitos amanteigados que derretem na boca. Biscoitos e sequilhos são mais dos meus pontos fracos. E faz pouco tempo que minha mãe comprou uma daquelas caixas com 100 cortadores de biscoito. Ou seja, fiquei procurando receitas de biscoitos bons para cortar e deixar "bonitinho".

Anteontem, meu namorado me passou novamente a receita de muffins de chocolate, extraído do Trem Bom. Aliás, é um ótimo blog para quem gosta de cozinhar. A Valentina tem um jeito todo especial de explicar as suas receitas. É gostoso a beça de ler, as fotos são lindas e as receitas, melhores ainda.

Da lá, achei esta receita de shortbread. "São biscoitinhos escoceses". E são uma delícia.

No início, não imaginei que fosse dar tanto trabalho cortar os biscoitos... Até pôr a mão na massa. Aí eu entendi. A massa fica lembrando um pouco uma massa quebradiça de empada, como ficam, em geral, os biscoitos amanteigados. Por isso, na hora de retirar o motivo, eles tentem a esfarelar e as minhas primeiras estrelas por pouco não ficaram pernetas, hehe.

Shortbreads de maracujá (adaptado)

40 biscoitos

Ingredientes:

Massa:

• 200g de manteiga em temperature ambiente
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de amido de milho

Cobertura:

• 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  
• 1 maracujá grande
  

Modo de fazer:

1. Coloque a manteiga e açúcar numa batedeira e bata até que comece a clarear.
2. Acrescente o extrato de baunilha e bata mais até que a mistura fique bem clara.
3. Acrescente o amido de milho e dê uma misturada.
4. Acrescente a farinha e misture com a colher um pouco. Mas tem de se colocar a mão na massa mesmo para que fique homogênea. Termine colocando a massa numa superfície lisa e misture mais até ficar com uma bola uniforme.
5. Coloque plástico PVC e ponha na geladeira por uns 20 minutos. Enquanto isso forre umas 3 assadeiras com papel manteiga e reserve.
6. Tire a massa da geladeira, divida em duas partes, trabalhe uma parte primeiro. Abra a massa colocando papel manteiga em cima da massa e usando um rolo para abrir a massa. Pegue o cortador e corte os biscoitos. Espalhe-os pelas formas preparadas e leve à geladeira por uns 20 minutos.
7. Ligue o forno em 160ºC. Leve os biscoitos ao forno entre 15-20 minutos, até que fique firmes. Acho que 20 minutos é o ideal.
8. Quando o biscoito ficar pronto retire do forno e deixe esfriar na forma.

Para a cobertura:

1. Misture 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro com metade da polpa de um maracujá. Mexa bem. Se for preciso, acrescente um pouco mais de polpa até dar o ponto, que será quando a mistura ainda estiver grossa.
2. Quando a cobertura secar ficará parecendo um espelho embaçado.

Você pode colocar os biscoitinhos em saquinhos para dar de presente. Mas espere que a cobertura seque primeiro.

A parte que dá mais trabalho é cortar os biscoito. Como eu disse, a massa fica um pouco (pouco é eufemismo) quebradiça. Então, precisei usar uma espátula para posicionar os biscoito no tabuleiro e uma faca fina para delicadamente empurrá-los para fora da espátula. Hehe.

Nota: 10/10

Aparência: O toque de "espelho embaçado" dado pela maracujá e as suas sementes por cima deixam eles lindos!

Sabor: Divino. O biscoito em si tem pouco gosto, mas a cobertura de maracujá dá um ar azedinho doce perfeito!

Aspectos positivos: São biscoitos deliciosos, lindos... Aiai...

Aspectos negativos: Não há.

Rendimento: A Valentina descreve como 40 biscoitos. Usei dois cortadores, um de estrela de cinco pontas e outro de coração. O coração rende menos. O de estrela, muito mais. Portanto, na média, consegui 46 biscoitos.

Petit four

Receita de família. Minha tia costumava fazer estes biscoitinhos para vender. São uma delícia.

Petit four

Por: Keiko
1:30 60 porções

Ingredientes:

• 250 g de manteiga
  
• 150 g de açúcar
  
• 3 gemas
  
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  
• 400 g de farinha de trigo
  
• 3 claras sem bater
  
• 100 g de Castanha do Pará moída
• 3 colheres de açúcar
• Doce (marmelada, goiabada ou geléia de sua preferência)
  

Modo de preparo:

1. Com os cinco primeiros ingredientes (manteiga, açúcar, gemas, fermento e farinha), faça uma mistura, deixando na geladeira por 1 hora.
   
2. Faça pequenas bolas, passe-as nas claras e depois nas castanhas misturadas com açúcar.
3. Coloque em assadeira untada e enfarinhada.
4. Faça um vale, pressionando as bolinhas com um dedo (indicador ou mindinho), preenchendo com marmelada ou alguma geléia de preferência.
5. Assar até corar.
   

A parte que dá mais trabalho é enrolar as bolinhas e colocar a geléia, mas depois de um tempo, você pega o jeito da coisa e consegue ir rápido. Fiz a receita duas vezes, com geléia de frutas vermelhas.

Acredite se quiser, não fiz nenhuma alteração na receita.

Nota: 10/10

Aparência: Ele fica parecendo aqueles biscoitinhos de padaria fina. Não esqueça de untar a assadeira (apenas na primeira vez), ou eles vão quebrar e esfarelar quando saírem da forma. (Experiência própria)

Sabor: Divino. Por mais que pareça, ele não fica doce demais ou enjoativo.

Aspectos positivos: São biscoitos deliciosos, lindos... Aiai...

Aspectos negativos: Preço. Convenhamos, castanha do Pará e uma geléia gostosa acaba saindo meio caro.

Rendimento: Ok, essa receita não tinha o rendimento explícito, então eu estimei. Eu faço bolinhas menores e consegui quase 90 por receita. Mas tudo depende do tamanho da sua bolinha. 60 é um bom número.

Bolinhos de Aipim

Primeira receita salgada. Experimentei no final do ano passado. Eu ADORO bolinhos, principalmente de bacalhau e de aipim, mas nunca havia feito nenhum deles (o de bacalhau eu prometo postar assim que eu escrever a receita).

Bolinho de aipim

Por: Daiana de souza
15min 20 porções

Ingredientes:

• 1 kg de aipim cozido e amassado
• 2 ovos *
  
• 1 colher de margarina
• Sal a gosto
• 200g de queijo prato ou muzzarela em cubinhos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Coloque em uma vasilha o aipim amassado, 1 ovo, a margarina e o sal, misture tudo muito bem.
2. Faça bolinhas no tamanho de sua preferência, amasse a bolinha, coloque um cubinho de queijo e volte a enrolar.
3. Passe as bolinhas no ovo que sobrou e empane na farinha de rosca.
4. Frite em óleo bem quente até que doure.

Mais uma receita simples, tirando a preguiça que dá amassar 1kg de aipim, hehe.

Primeiramente, vamos às alterações:

• Acabei usando somente um ovo. É que eu acabei derretendo a margarina, misturando o aipim e acrescentando o ovo por último. Desta forma, acabou que ela já estava no ponto de enrolar e passar na farinha de rosca. Não ficou com aspecto melequento de quando a gente empana (exemplo: bife a milanesa frio). Pelo contrário, ficou bem sequinho e com uma fina casquinha crocante.
• Achei que sal apenas era muito pouco tempero. Gosto de tudo bem temperado, de preferência, com pouco sal. Então, em vez de sal puro, coloquei uma colher de sobremesa de alho batido com um pouco de sal, dourando na margarina derretida, antes de juntar o aipim. Adicionei também cheiro verde picado (umas quatro colheres de sopa, mais ou menos) e manjericão seco. Deu um toque super especial.
• Na falta dos queijos, recheei com requeijão em ponto de corte. Ficou muito bom. Com queijo minas curado deve ficar mais gostoso ainda!

Uma vez feitas as alterações, vamos aos comentários:

Nota: 9,5/10

Aparência: O bolinho ficou redondinho e gordinho e apetitoso. Ao abrir, você via o queijo derretido como se fosse alguma daquelas propagandas de TV. A casquinha ficou bem fina e leve. Após a fritura, ficou com um ar dourado apetitoso.

Sabor: O aipim ficou incrivelmente leve, bem temperado, e o queijo deu o toque especial.

Aspectos positivos: É possível congelar e fritar depois. Ótimo quando aparece alguma visita inesperada.

Aspectos negativos: Amassar aipim REALMENTE dá muito trabalho, hehe.

Observações: Se o aipim for bom, ele desmancha quando cozinha, portanto fica bem fácil de trabalhar com ele. Particularmente, gosto do aipim manteiga (aquele de coloração amarelinha), mas anda difícil de se encontrar por aqui...

Rendimento: Segue conforme a receita. Renderam exatos 20 bolinhos, de 6 cm, mais ou menos, de diâmetro.

Pão de Mel

Esta é mais uma do TudoGostoso que testei adaptando este final de ano. Ficou bem gostoso.

Uma coisa importante a declarar é que raramente sigo a receita ao pé da letra, por isso, vou postar a original e, logo depois, nos comentários, eu digo as mudanças que fiz, explicando-as, ok?

Pão de mel

50min 10 porções

Ingredientes

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de açúcar *
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de bicarbontato de sódio
• 1 colher (chá) de noz moscada *
  
• 1 colher (chá) de cravo em pó *
  
• 1 colher (sopa) de canela em pó *
  
• Manteiga e farinha de rosca, o quanto baste para untar

Cobertura:

• 200 g / 1 tablete de chocolate meio amargo, picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Massa:

1. Unte uma forma redonda ou retangular com a manteiga e a farinha de rosca.
2. Ligue o forno em temperatura média-baixa (180 graus).
3. Na tigela grande da batedeira, coloque o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos inteiros (sem a casca).
4. Bata muito bem.
5. Acrescente alternadamente o leite e a farinha de trigo, sem parar de bater.
6. Coloque primeiro uma xícara de farinha, em seguida ½ xícara de leite e assim por diante.
7. Depois da última adição, pare de bater.
8. Junte o bicarbonato e as especiarias*.
9. Misture delicadamente.
10. Despeje a massa dentro da assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido.
11. Asse por 15 minutos em temperatura média, abaixe o fogo o máximo que puder e asse por mais 20 minutos.
12. Para ter certeza que o bolo está assado, espete um palito.
13. Se sair seco, o bolo está pronto.
14. Retire do forno e passe uma faca de ponta redonda nas laterais da assadeira.
15. Deixe esfriar e desenforme (coloque um prato sobre a assadeira e vire de uma vez).
16. Cubra o bolo com a cobertura de chocolate.

Cobertura:

1. Coloque água numa panela e leve ao fogo alto.
2. Quando ferver abaixe o fogo.
3. Coloque o chocolate picado e a manteiga numa tigela grande.
4. Coloque a tigela sobre a panela com água fervendo para derreter o chocolate em banho-maria, o segredo é não deixar a água encostar na tigela.
5. Mexa bem o chocolate com a manteiga até dissolver completamente, cerca de 4 minutos.
6. Quando o chocolate estiver derretido, desligue o fogo e retire a tigela da panela.
7. Com a ajuda de uma faca de ponta redonda, espalhe o chocolate nas laterais e na superfície do bolo.
8. Se você quiser o pão de mel em quadradinhos, use uma assadeira retangular para assá-lo.
9. Corte em quadrados e para cobri-los com a cobertura, espete um palito em cada pedaço e mergulhe, um a um, no chocolate derretido. *
   
10. Porém, triplique a quantidade dos ingredientes da cobertura (3 tabletes de chocolate e 6 colheres de manteiga).
11. Para secar, coloque sobre uma grade, ou sobre uma folha de papel manteiga.

Receita super simples, apesar de não parecer devido ao tamanho da receita. Mas ela está super explicado, até mesmo para quem não tem o hábito de cozinhar.

Vamos às alterações que fiz, assinaladas com o asterisco vinho:

• Quanto às especiarias. Eu sou alérgica a canela e não gosto de cravo. Sou daquelas que se perguntam porque colocar um cravo em um inocente beijinho de coco. Então, em vez de usar especiarias (inclusive a noz moscada), optei por trocar o açúcar comum pelo mascavo, que dá aquele sabor mais rústico e uma cor mais bonita.
  
  
• Recheio. A receita não fala em recheio, mas resolvi dar uma incrementada e cortei os bolinhos ao meio, recheando-os com doce de leite.
  

Uma vez feita a alteração, vamos aos comentários.

Nota: 9/10

Aparência: O bolo ficou LINDO na assadeira, meio dourado, meio claro, muito bonito mesmo. Em um tabuleiro retangular grande, este bolo variou de 4 a 5 cm de altura. Depois de frio, usei uma fôrma de biscoitos em forma de coração para delimitar os cortes. No entanto, como a massa é bem fofa, deve-se evitar usar fôrmas que sejam muito detalhadas (estrela, por exemplo), porque na hora de cobrir com o chocolate esfarela um pouco.

Sabor: Muito gostoso. Dá para sentir bem um gosto suave de mel.

Aspectos positivos: A receita é fácil de fazer, rápida e gostosa. Fácil de desenformar.

Aspectos negativos: Chocolate derrete no verão, portanto tem de ficar na geladeira. Além disso, não é uma receita barata. A quantidade de mel e chocolate acaba encarecendo.

Observações: Esta cobertura de chocolate me surpreendeu. Nunca havia visto a combinação derreter em banho maria e adicionar manteiga. O resultado é um creme mais firme que o tradicional chocolate com creme de leite. A gente cobre o bolinho passando o creme na faca, porque ficou denso demais para conseguir mergulhar, mas ainda sim não firme o suficiente para agüentar o calor. Além disso, precisei colocar os bolinhos no congelador para firmar o chocolate antes de embrulhar em saquinhos, como gosto de fazer.

Rendimento: Apesar de a receita mencionar 10 porções, como eu usei um cortador, consegui obter 17 pães de mel em formato de coração e mais 4 com outros formatos (pentágono, quadrado, estrela e círculo), totalizando 21 pãezinhos.

Fico devendo a foto, porque nenhuma delas ficou nítida o suficiente.

Bolo de Nozes Fofinho

Uma receita que experimentei neste Natal, o "Bolo de Nozes Fofinho", que extraí do TudoGostoso.uol.com.br, enviada por Suzane.

É uma receita que recomendo, fez sucesso aqui em casa!

Bolo de nozes fofinho!

Por: Suzane

INGREDIENTES:

* 3 ovos (claras e gemas separadas)
* 2 xícaras de chá de açúcar
* 1/2 xícara de chá de margarina
* 2 xícaras de chá de farinha de trigo
* 1 colher de sopa de fermento em pó
* 1 xícara chá de nozes picadas
* 200g de iogurte natural
* Margarina e farinha de trigo para untar


1. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata as gemas, o açúcar e a margarina.

3. Junte a farinha de trigo, o fermento e as nozes.

4. Acrescente o iogurte e mexa.

5. Misture as claras, coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos em forno médio pré aquecido.

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Receita super simples, prática e muito gostosa. Fiz uma alteração apenas. Adicionei meia xícara de chocolate em pó para que fosse um bolo de nozes e chocolate fofinho.

Incrementei, colocando uma cobertura de chocolate derretido mesclado (meia barra branca, meia barra amarga), nozes (aquelas que ficaram mais bonitinhas quando abri), e cerejas (a fruta mesmo, sem ser em calda, com o cabinho para ficar mais fofo!)

Nota 1000!

Aspectos positivos: A receita é bem simples, fácil de fazer (nem precisei da batedeira, fiz a mão mesmo). Além disso, a receita é bem versátil. Acredito que dê para usar qualquer tipo de castanha que tenha um gosto razoavelmente marcante.

Aspectos negativos: Nada a reportar.

Projeto de Culinária

Este blog surgiu em pleno 01 de janeiro, mas não é uma resolução de ano novo. Aqui você encontrará receitas testadas e comentadas por duas aspirantes a críticas deste mundo fascinante que é a boa culinária.